Pasta con speck y azafrán

La pasta con speck y azafrán es un plato delicioso que une el sabor ahumado del speck con las notas aromáticas del azafrán. Aquí tienes la receta:

Ingredientes

• 350 g de pasta (penne, fusilli u otra pasta corta a elegir)
• 100 g de speck, cortado en tiras o cubitos
• 1 sobrecito de azafrán en polvo o algunos pistilos
• 1 cebolla pequeña o chalota, picada finamente
• 200 ml de nata para cocinar
• Queso parmesano rallado c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• (Opcional) Un rallado de nuez moscada

Preparación

1. Llevar a ebullición una olla de agua con sal y cocer la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente.

2. Mientras tanto, en una sartén grande, calentar un chorrito de aceite de oliva virgen extra y rehogar suavemente la cebolla o chalota picada hasta que se vuelva transparente.

3. Añadir el speck en la sartén y dejarlo cocinar hasta que se vuelva crujiente en los bordes.

4. Disolver el azafrán en un par de cucharadas de agua caliente y verterlo en la sartén con el speck. Mezclar bien para que el speck absorba el sabor y el color.

5. Verter la nata en la sartén y mezclar. Si se desea, añadir un pellizco de sal, pimienta y nuez moscada. Cocinar a fuego bajo durante unos minutos.

6. Cuando la pasta esté al dente, escurrirla y transferirla a la sartén con el speck y la salsa de azafrán. Mezclar bien para integrar todos los ingredientes.

7. Servir caliente, con una generosa espolvoreada de queso parmesano rallado.

Curiosidades

El azafrán es una especia muy valiosa, conocida por su intenso color amarillo y su sabor característico. Se utiliza en muchos platos de la cocina italiana, entre ellos el famoso risotto alla milanese. Con speck y azafrán regala un toque de elegancia y singularidad a un plato simple y reconfortante como la pasta.