Pasteis de nata

17/11/2023

I Pasteis de Nata sono una famosa specialità portoghese, nota per la crosta croccante e la farcitura cremosa. Ecco come prepararli, con un tocco italiano che potrebbe piacervi. Ad esempio, potete aggiungere un pizzico di cannella o vaniglia, aromi molto presenti anche nella pasticceria italiana.

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia pronta (per un tocco più artigianale, potete prepararla in casa)
250 ml di panna fresca
2 tuorli d’uovo
100 g di zucchero semolato
1 cucchiaio di amido di mais (farina di mais)
Scorza di 1 limone (o arancia per una variante)
1 stecca di cannella (opzionale)
Zucchero a velo e cannella in polvere per guarnire (anche qui potete usare la vaniglia)

Preparazione

Preriscaldate il forno a 250 °C.
Stendete la pasta sfoglia e ritagliate dei dischi che coprano gli stampini per Pasteis (o muffin).
Premete delicatamente i dischi di pasta negli stampini.
In una casseruola, mescolate la panna con l’amido di mais e lo zucchero. Aggiungete la scorza di limone e la stecca di cannella.
Scaldate il composto a fuoco medio finché inizia a addensarsi, mescolando continuamente.
Togliete dal fuoco e lasciate intiepidire per qualche minuto prima di rimuovere la stecca di cannella e la scorza di limone.
In una ciotola, sbattete i tuorli e poi uniteli al composto di panna, mescolando rapidamente.
Versate la farcitura negli stampini foderati di pasta sfoglia.
Cuocete per circa 15-20 minuti o finché la superficie dei pasteis non diventa dorata e la pasta sfoglia non si gonfia.
Sfornateli e lasciateli raffreddare un po’ prima di spolverizzarli con zucchero a velo e cannella o vaniglia, a vostro gusto.

Curiosità

I Pasteis de Nata sono un dolce tradizionale di Belém, vicino a Lisbona, e la ricetta originale è un segreto ben custodito. Si dice che siano stati creati dai monaci del Monastero dei Geronimi nel XVIII secolo. Oggi sono popolari in tutto il mondo e rappresentano una tappa obbligata per chi visita il Portogallo. Divertitevi a prepararli e buon appetito!