Pasteles de nata

Los Pasteles de Nata son una famosa especialidad portuguesa, conocida por la corteza crujiente y el relleno cremoso. Aquí te explicamos cómo prepararlos, con un toque italiano que podría gustarte. Por ejemplo, puedes añadir un pizca de canela o vainilla, aromas muy presentes también en la repostería italiana.

Ingredientes

• 1 rollo de masa de hojaldre lista (para un toque más artesanal, puedes prepararla en casa)
• 250 ml de nata fresca
• 2 yemas de huevo
• 100 g de azúcar granulado
• 1 cucharada de maicena (harina de maíz)
• Ralladura de 1 limón (o naranja para una variante)
• 1 rama de canela (opcional)
• Azúcar glas y canela en polvo para decorar (también aquí puedes usar vainilla)

Preparación

1. Precalienta el horno a 250 °C.
2. Estira la masa de hojaldre y corta discos que cubran los moldes para Pasteles (o muffins).
3. Presiona suavemente los discos de masa en los moldes.
4. En una cacerola, mezcla la nata con la maicena y el azúcar. Añade la ralladura de limón y la rama de canela.
5. Calienta la mezcla a fuego medio hasta que empiece a espesar, removiendo continuamente.
6. Retira del fuego y deja templar unos minutos antes de quitar la rama de canela y la ralladura de limón.
7. En un bol, bate las yemas y luego incorpóralas a la mezcla de nata, removiendo rápidamente.
8. Vierte el relleno en los moldes forrados con masa de hojaldre.
9. Hornea durante unos 15-20 minutos o hasta que la superficie de los pasteles se dore y la masa de hojaldre se hinche.
10. Sácalos del horno y déjalos enfriar un poco antes de espolvorearlos con azúcar glas y canela o vainilla, al gusto.

Curiosidades

Los Pasteles de Nata son un dulce tradicional de Belém, cerca de Lisboa, y la receta original es un secreto bien guardado. Se dice que fueron creados por los monjes del Monasterio de los Jerónimos en el siglo XVIII. Hoy son populares en todo el mundo y representan una parada obligada para quien visita Portugal. ¡Diviértete preparándolos y buen provecho!