Patate e Peperoni Saltati

17/11/2023

Le patate e i peperoni saltati sono un tipico contorno della cucina italiana: semplice, colorato e gustoso. Ecco la ricetta.

Ingredienti

500 g di patate
2 peperoni (meglio se di colori diversi, ad esempio uno rosso e uno giallo)
2 spicchi d’aglio
Olio extravergine di oliva
Sale
Pepe nero
Un mazzetto di prezzemolo fresco (opzionale)

Preparazione

Iniziate lavando le patate e, se preferite, sbucciatele. Poi tagliatele a cubetti di circa 2 cm per lato.
Lavate i peperoni, eliminate i semi e le parti bianche interne e tagliateli a strisce o a cubetti, a seconda delle vostre preferenze.
In una padella capiente, scaldate un generoso giro d’olio extravergine di oliva e aggiungete gli spicchi d’aglio sbucciati e schiacciati.
Quando l’aglio inizia a sfrigolare, unite le patate e rosolatele per qualche minuto a fuoco vivace, mescolando di tanto in tanto.
Abbassate la fiamma, coprite la padella e lasciate cuocere le patate finché non saranno quasi tenere, per circa 15-20 minuti a seconda della dimensione dei cubetti.
Aggiungete i peperoni, regolate di sale e pepe e proseguite la cottura (sempre coperta) per altri 10-15 minuti, mescolando occasionalmente. I tempi di cottura possono variare in base alla croccantezza desiderata dei peperoni.
Se volete, verso la fine della cottura potete scoprire la padella per far evaporare l’acqua rilasciata dai peperoni e rendere patate e peperoni più dorati e leggermente croccanti.
Se gradite, poco prima di spegnere il fuoco aggiungete del prezzemolo fresco tritato.

Lasciatelo riposare per qualche minuto prima di servire questo piatto colorato e gustoso, che accompagnerà perfettamente sia carni che pesce.

Curiosità

In alcune regioni italiane si aggiungono anche cipolle a julienne per un tocco extra di dolcezza e sapore. Altre varianti includono un pizzico di peperoncino per un tocco piccante. A seconda della stagione e della regione, ogni famiglia ha la sua versione di questo classico contorno italiano!