आलू और शिमला मिर्च छौंक

17/11/2023

आलू और शिमला मिर्च छौंक इतालवी रसोई का एक विशिष्ट साइड डिश है: सरल, रंगीन और स्वादिष्ट। यह रही रेसिपी।

सामग्री

500 ग्राम आलू
2 शिमला मिर्च (अलग-अलग रंगों की बेहतर, उदाहरण के लिए एक लाल और एक पीली)
2 लहसुन की कलियाँ
एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
नमक
काली मिर्च
ताजा अजमोद का एक गुच्छा (वैकल्पिक)

तैयारी

आलू धोकर शुरू करें और यदि चाहें तो छील लें। फिर उन्हें लगभग 2 सेमी भुजाओं वाले टुकड़ों में काट लें।
शिमला मिर्च धोएं, बीज और अंदर के सफेद भाग हटाएं और अपनी पसंद के अनुसार स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट लें।
एक बड़ी कढ़ाई में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल का भरपूर घुमाव गर्म करें और छिली हुई तथा कुचली हुई लहसुन की कलियाँ डालें।
जब लहसुन चटकने लगे तो आलू डालें और तेज आंच पर कुछ मिनट भूनें, बीच-बीच में चलाते रहें।
आंच कम करें, कढ़ाई ढकें और आलू को लगभग 15-20 मिनट तक पकाएं जब तक कि वे लगभग नरम न हो जाएं, क्यूब्स के आकार के अनुसार समय बदल सकता है।
शिमला मिर्च डालें, नमक और मिर्च का स्वादानुसार समायोजन करें और अतिरिक्त 10-15 मिनट तक (हमेशा ढककर) पकाएं, कभी-कभी चलाते रहें। शिमला मिर्च की वांछित कुरकुराहट के अनुसार पकाने का समय बदल सकता है।
यदि चाहें तो पकाने के अंत में कढ़ाई का ढक्कन हटाकर शिमला मिर्च से निकले पानी को वाष्पित कर सकते हैं जिससे आलू और शिमला मिर्च अधिक सुनहरे और हल्के कुरकुरे हो जाएं।
यदि पसंद हो तो आग बंद करने से थोड़ी देर पहले कटा हुआ ताजा अजमोद डाल सकते हैं।

इस रंगीन और स्वादिष्ट व्यंजन को परोसने से पहले कुछ मिनट आराम दें, जो मांस और मछली दोनों के साथ पूरी तरह साथ देगा।

रोचक तथ्य

कुछ इतालवी क्षेत्रों में अतिरिक्त मिठास और स्वाद के लिए जूलियन कटी प्याज भी डाली जाती है। अन्य रूपों में तीखे स्वाद के लिए थोड़ी सी लाल मिर्च शामिल की जाती है। मौसम और क्षेत्र के अनुसार हर परिवार के पास इस क्लासिक साइड डिश का अपना संस्करण होता है!