Patatas y Pimientos Salteados

Las patatas y los pimientos salteados son un típico acompañamiento de la cocina italiana: simple, colorido y sabroso. Aquí está la receta.

Ingredientes

• 500 g de patatas
• 2 pimientos (mejor si de colores diferentes, por ejemplo uno rojo y uno amarillo)
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta negra
• Un manojo de perejil fresco (opcional)

Preparación

1. Comience lavando las patatas y, si lo prefiere, pélelas. Luego córtelas en cubos de aproximadamente 2 cm por lado.

2. Lave los pimientos, elimine las semillas y las partes blancas internas y córtelos en tiras o en cubos, según sus preferencias.

3. En una sartén grande, caliente un generoso chorro de aceite de oliva virgen extra y añada los dientes de ajo pelados y aplastados.

4. Cuando el ajo empiece a chisporrotear, añada las patatas y dórelas durante unos minutos a fuego vivo, removiendo de vez en cuando.

5. Baje el fuego, tape la sartén y deje cocer las patatas hasta que estén casi tiernas, durante unos 15-20 minutos según el tamaño de los cubos.

6. Añada los pimientos, ajuste de sal y pimienta y continúe la cocción (siempre tapada) durante otros 10-15 minutos, removiendo ocasionalmente. Los tiempos de cocción pueden variar según la textura deseada de los pimientos.

7. Si lo desea, hacia el final de la cocción puede destapar la sartén para que se evapore el agua liberada por los pimientos y que las patatas y los pimientos queden más dorados y ligeramente crujientes.

8. Si le gusta, poco antes de apagar el fuego añada un poco de perejil fresco picado.

Déjelo reposar unos minutos antes de servir este plato colorido y sabroso, que acompañará perfectamente tanto carnes como pescados.

Curiosidades

En algunas regiones italianas también se añaden cebollas en juliana para un toque extra de dulzor y sabor. Otras variantes incluyen un pizca de guindilla para un toque picante. Según la temporada y la región, cada familia tiene su versión de este clásico acompañamiento italiano!