Penne con Ricotta e Pomodoro

Penne con Ricotta e Pomodoro è un primo semplice e gustoso, perfetto quando si ha poco tempo ma non si vuole rinunciare al sapore.

Ingredienti

• 320 g di penne
• 250 g di ricotta
• 400 g di pomodori pelati (o freschi se di stagione)
• 1 spicchio d’aglio
• Basilico fresco q.b.
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe
• Parmigiano grattugiato (opzionale)

Preparazione

1. Iniziate portando a ebollizione l’acqua per la pasta in una pentola capiente e, una volta raggiunto il bollore, salatela e cuocete le penne secondo le istruzioni sulla confezione per averle al dente.
2. Nel frattempo, preparate il sugo. In una padella capiente, soffriggete lo spicchio d’aglio con un po’ di olio extravergine d’oliva, facendo attenzione a non bruciarlo.
3. Aggiungete i pomodori pelati al soffritto. Se utilizzate pomodori freschi, ricordate di sbollentarli per qualche minuto, pelarli e tagliarli a cubetti prima di aggiungerli alla padella. Cuocete a fuoco medio per circa 10-15 minuti. Schiacciate i pomodori con una forchetta per ottenere un sugo più uniforme e condite con sale e pepe.
4. Un paio di minuti prima che il sugo sia pronto, aggiungete la ricotta e mescolate bene per farla sciogliere e creare una crema che si unisca al sugo di pomodoro. Se la ricotta è troppo densa, potete aggiungere un po’ di acqua di cottura della pasta per renderla più fluida.
5. Scolate la pasta al dente e trasferitela nella padella con il sugo. Fatela saltare insieme per un minuto in modo che il sugo ricopra bene le penne.
6. Servite immediatamente, guarnendo ogni piatto con foglie di basilico fresco e, se desiderate, una spolverata di parmigiano grattugiato.

Curiosità

Questa ricetta è un esempio di come si può creare un piatto delizioso e cremoso senza usare panna o altri ingredienti pesanti. La ricotta conferisce una cremosità delicata che si abbina bene alla freschezza dei pomodori e alla vivacità del basilico, rendendo il piatto un classico comfort food italiano.