Penne con Ricotta y Tomate

Penne con Ricotta y Tomate es un primer plato simple y sabroso, perfecto cuando se tiene poco tiempo pero no se quiere renunciar al sabor.

Ingredientes

• 320 g de penne
• 250 g de ricotta
• 400 g de tomates pelados (o frescos si es temporada)
• 1 diente de ajo
• Albahaca fresca c.n.
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta
• Parmigiano rallado (opcional)

Preparación

1. Comience llevando a ebullición el agua para la pasta en una olla grande y, una vez alcanzado el hervor, saléela y cocine las penne según las instrucciones del paquete para tenerlas al dente.
2. Mientras tanto, prepare la salsa. En una sartén grande, sofría el diente de ajo con un poco de aceite de oliva virgen extra, teniendo cuidado de no quemarlo.
3. Añada los tomates pelados al sofrito. Si utiliza tomates frescos, recuerde escaldarlos durante unos minutos, pelarlos y cortarlos en cubitos antes de añadirlos a la sartén. Cocine a fuego medio durante unos 10-15 minutos. Aplaste los tomates con un tenedor para obtener una salsa más uniforme y sazone con sal y pimienta.
4. Un par de minutos antes de que la salsa esté lista, añada la ricotta y mezcle bien para que se derrita y cree una crema que se una a la salsa de tomate. Si la ricotta está demasiado espesa, puede añadir un poco de agua de cocción de la pasta para hacerla más fluida.
5. Escurra la pasta al dente y transfiérala a la sartén con la salsa. Saltéela junto durante un minuto para que la salsa cubra bien las penne.
6. Sirva inmediatamente, adornando cada plato con hojas de albahaca fresca y, si lo desea, una pizca de parmigiano rallado.

Curiosidades

Esta receta es un ejemplo de cómo se puede crear un plato delicioso y cremoso sin usar nata ni otros ingredientes pesados. La ricotta aporta una cremosidad delicada que combina bien con la frescura de los tomates y la vivacidad de la albahaca, convirtiendo el plato en un clásico comfort food italiano.