रिकोटा और टमाटर के साथ पेन्ने

रिकोटा और टमाटर के साथ पेन्ने एक सरल और स्वादिष्ट पहला व्यंजन है, जो तब एकदम सही है जब समय कम हो लेकिन स्वाद से समझौता न करना हो।

सामग्री

• 320 g पेन्ने
• 250 g रिकोटा
• 400 g छिले टमाटर (या ताजे यदि मौसम में हों)
• 1 लहसुन की कली
• ताजा तुलसी यथावश्यक
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च
• कद्दूकस किया परमेजन (वैकल्पिक)

तैयारी

1. पास्ता के लिए पानी को एक बड़े बर्तन में उबाल लें और उबाल आने पर नमक डालकर पेन्ने को पैकेट के निर्देशानुसार अल डेंटे पकाएं।
2. इस बीच सॉस तैयार करें। एक बड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के साथ लहसुन की कली को भूनें, ध्यान रखें कि जल न जाए।
3. भुनाई में छिले टमाटर डालें। यदि ताजे टमाटर इस्तेमाल कर रहे हैं तो उन्हें कुछ मिनट उबालकर छीलें और क्यूब्स में काटकर पैन में डालें। मध्यम आंच पर लगभग 10-15 मिनट पकाएं। टमाटरों को कांटे से मसलकर अधिक एकसमान सॉस बनाएं और नमक-मिर्च से स्वादानुसार सीजन करें।
4. सॉस तैयार होने से कुछ मिनट पहले रिकोटा डालकर अच्छी तरह मिलाएं ताकि वह घुलकर टमाटर सॉस के साथ एक क्रीम बना ले। यदि रिकोटा बहुत गाढ़ी हो तो पास्ता के पकाने के पानी का थोड़ा हिस्सा मिलाकर उसे पतला कर सकते हैं।
5. पेन्ने को अल डेंटे छानकर सॉस वाले पैन में डालें। एक मिनट तक मिलाकर उछालें ताकि सॉस अच्छी तरह पेन्ने पर चिपक जाए।
6. तुरंत परोसें, प्रत्येक प्लेट को ताजा तुलसी की पत्तियों से सजाएं और यदि चाहें तो कद्दूकस किए परमेजन की हल्की छिड़काव करें।

रोचक तथ्य

यह रेसिपी इस बात का उदाहरण है कि क्रीम या अन्य भारी सामग्री के बिना भी कैसे एक स्वादिष्ट और क्रीमी व्यंजन बनाया जा सकता है। रिकोटा एक नाजुक क्रीमिनेस प्रदान करती है जो टमाटर की ताजगी और तुलसी की जीवंतता के साथ अच्छी तरह मेल खाती है, जिससे यह व्यंजन एक क्लासिक इतालवी कम्फर्ट फूड बन जाता है।