Penne con Zucchine e Speck

Ecco la ricetta per un delizioso piatto di Penne con Zucchine e Speck, una combinazione gustosa che unisce la dolcezza delle zucchine con il sapore affumicato dello speck.

Ingredienti

• 320 g di penne rigate
• 2 zucchine medie
• 100 g di speck a fette
• 1 cipolla piccola
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• parmigiano grattugiato (opzionale)

Preparazione

1. Iniziate tagliando le zucchine a rondelle o bastoncini, come preferite.
2. Affettate finemente la cipolla e tagliate lo speck a strisce.
3. Mettete una padella sul fuoco con l’olio e la cipolla, lasciandola rosolare finché la cipolla non diventa trasparente.
4. Aggiungete le zucchine alla padella e cuocete per circa 5-7 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.
5. Mentre le zucchine cuociono, portate a ebollizione una pentola di acqua salata per la pasta.
6. Aggiungete lo speck alle zucchine e lasciate insaporire insieme per altri 2-3 minuti.
7. Cuocete le penne nella pentola di acqua bollente seguendo il tempo indicato sulla confezione per averle al dente.
8. Scolate la pasta tenendo da parte un po’ dell’acqua di cottura.
9. Versate le penne nella padella con le zucchine e lo speck e mescolate bene, aggiungendo un po’ di acqua di cottura se necessario per renderla più cremosa.
10. Regolate di sale e pepe, e se gradite, spolverizzate con parmigiano grattugiato.

Curiosità

Lo speck è un tipo di salume tipico dell’Italia settentrionale, in particolare dell’Alto Adige, e si caratterizza per il suo processo di affumicatura e stagionatura che gli conferisce un sapore unico e inconfondibile. In questa ricetta, lo speck non solo arricchisce il piatto con il suo gusto ma si abbina perfettamente alla dolcezza delle zucchine, creando un equilibrio di sapori che delizierà il palato.

Buon appetito!