Penne con Calabacines y Speck

Aquí está la receta para un delicioso plato de Penne con Calabacines y Speck, una combinación sabrosa que une la dulzura de los calabacines con el sabor ahumado del speck.

Ingredientes

• 320 g de penne rigate
• 2 calabacines medianos
• 100 g de speck a lonchas
• 1 cebolla pequeña
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• parmesano rallado (opcional)

Preparación

1. Comience cortando los calabacines en rodajas o bastoncitos, como prefiera.
2. Corte finamente la cebolla y el speck en tiras.
3. Ponga una sartén al fuego con el aceite y la cebolla, dejándola dorar hasta que la cebolla se vuelva transparente.
4. Añada los calabacines a la sartén y cocine durante unos 5-7 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando.
5. Mientras se cocinan los calabacines, lleve a ebullición una olla con agua salada para la pasta.
6. Añada el speck a los calabacines y deje que se impregnen juntos durante otros 2-3 minutos.
7. Cueza las penne en la olla con agua hirviendo siguiendo el tiempo indicado en el paquete para que queden al dente.
8. Escurra la pasta reservando un poco del agua de cocción.
9. Vierta las penne en la sartén con los calabacines y el speck y mezcle bien, añadiendo un poco de agua de cocción si es necesario para que quede más cremosa.
10. Ajuste de sal y pimienta, y si lo desea, espolvoree con parmesano rallado.

Curiosidades

El speck es un tipo de embutido típico del norte de Italia, en particular del Alto Adigio, y se caracteriza por su proceso de ahumado y curado que le confiere un sabor único e inconfundible. En esta receta, el speck no solo enriquece el plato con su gusto, sino que combina perfectamente con la dulzura de los calabacines, creando un equilibrio de sabores que deleitará el paladar.

¡Buen provecho!