Pennette alla vodka

17/11/2023

Pennette alla vodka è un piatto distintivo e gustoso che unisce la consistenza della pasta al sapore deciso della vodka, e alla cremosità e al colore del pomodoro e della panna. Ecco come prepararle:

Ingredienti

350 g di pennette
80 g di pancetta affumicata o bacon (opzionale)
1 cipolla piccola
400 ml di passata di pomodoro
100 ml di panna da cucina
50 ml di vodka
Olio extravergine di oliva
Sale
Pepe
Parmigiano grattugiato (opzionale)
Prezzemolo tritato (per guarnire, opzionale)

Preparazione

Iniziate tritando finemente la cipolla e tagliando la pancetta a dadini.
In una padella capiente, scaldate un filo d’olio e soffriggete la cipolla finché non diventa trasparente. Se usate la pancetta, aggiungetela ora e fatela rosolare finché non diventa croccante.
Aggiungete la passata di pomodoro nella padella, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Portate a ebollizione una pentola di acqua salata e cuocete le pennette al dente seguendo le istruzioni sulla confezione.
Versate la vodka nella salsa di pomodoro, alzate la fiamma e lasciate evaporare l’alcol per un paio di minuti.
Abbassate di nuovo la fiamma, aggiungete la panna alla salsa e mescolate bene per amalgamare gli ingredienti. Assaggiate e regolate di sale e pepe a vostro piacimento.
Scolate la pasta, conservando un po’ dell’acqua di cottura, e unitela alla padella con la salsa. Se necessario, aggiungete un po’ d’acqua di cottura per rendere la salsa più fluida.
Saltate le pennette nella salsa per un minuto o due, finché la pasta non avrà assorbito un po’ della salsa.
Servite le pennette alla vodka ben calde, guarnite con prezzemolo tritato e, se desiderate, una spolverata di parmigiano grattugiato.

Curiosità

Questo piatto è diventato molto popolare negli anni ‘80 e si dice sia stato inventato in un ristorante romano, anche se la sua origine è ancora oggi oggetto di dibattito. La vodka, pur non avendo un sapore dominante, serve principalmente a esaltare il sapore del pomodoro.