Pennette a la vodka

Pennette a la vodka es un plato distintivo y sabroso que une la consistencia de la pasta al sabor decidido de la vodka, y a la cremosidad y al color del tomate y de la nata. Aquí te explicamos cómo prepararlas:

Ingredientes

• 350 g de pennette
• 80 g de panceta ahumada o bacon (opcional)
• 1 cebolla pequeña
• 400 ml de passata de tomate
• 100 ml de nata para cocinar
• 50 ml de vodka
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta
• Parmigiano rallado (opcional)
• Perejil picado (para decorar, opcional)

Preparación

1. Comience picando finamente la cebolla y cortando la panceta en dados.
2. En una sartén grande, caliente un chorrito de aceite y sofría la cebolla hasta que se vuelva transparente. Si usa panceta, agréguela ahora y déjela dorar hasta que quede crujiente.
3. Añada la passata de tomate en la sartén, baje el fuego y deje cocer durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
4. Ponga a hervir una olla de agua con sal y cueza las pennette al dente siguiendo las instrucciones del paquete.
5. Vierta la vodka en la salsa de tomate, suba el fuego y deje evaporar el alcohol durante un par de minutos.
6. Baje de nuevo el fuego, añada la nata a la salsa y mezcle bien para integrar los ingredientes. Pruebe y ajuste de sal y pimienta a su gusto.
7. Escurra la pasta, reservando un poco del agua de cocción, y añádala a la sartén con la salsa. Si es necesario, agregue un poco de agua de cocción para que la salsa quede más fluida.
8. Saltee las pennette en la salsa durante uno o dos minutos, hasta que la pasta haya absorbido un poco de la salsa.
9. Sirva las pennette a la vodka bien calientes, decoradas con perejil picado y, si lo desea, una pizca de parmigiano rallado.

Curiosidades

Este plato se hizo muy popular en los años 80 y se dice que fue inventado en un restaurante romano, aunque su origen sigue siendo objeto de debate hoy en día. La vodka, aunque no tiene un sabor dominante, sirve principalmente para realzar el sabor del tomate.