Pennette con Speck e Zucchine

Le pennette con speck e zucchine sono un piatto semplice e gustoso che può essere preparato rapidamente. Ecco la ricetta per voi:

Ingredienti

• 320g di pennette
• 150g di speck affettato sottile
• 2 zucchine medie
• 1 cipolla piccola
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Un mazzetto di basilico fresco (opzionale)
• Parmigiano grattugiato per servire (opzionale)

Preparazione

1. Inizia lavando le zucchine, asciugandole e tagliandole a rondelle o a cubetti, come preferisci.
2. Affetta finemente la cipolla.
3. Taglia lo speck a strisce o a cubetti, a seconda delle tue preferenze.
4. In una padella capiente, scalda un filo di olio extravergine di oliva e fai appassire la cipolla finché non diventa trasparente.
5. Aggiungi le zucchine alla padella e cuoci a fuoco medio-alto finché non diventano leggermente dorate, salando leggermente.
6. Nel frattempo, porta ad ebollizione acqua salata in una pentola capiente e cuoci le pennette seguendo le istruzioni sulla confezione per una consistenza al dente.
7. Quando le zucchine sono quasi cotte, aggiungi lo speck alla padella con le zucchine e lascialo rosolare per qualche minuto.
8. Scola la pasta e trasferiscila nella padella con speck e zucchine. Mescola bene per amalgamare gli ingredienti.
9. Se desideri, aggiungi pepe nero macinato fresco e basilico strappato a mano.
10. Servi le pennette calde e, se ti piace, spolvera con parmigiano grattugiato.

Curiosità

Lo speck è un ingrediente tipicamente dell’Italia settentrionale che conferisce un sapore affumicato e saporito alla ricetta. Combinato con la dolcezza delle zucchine, crea un contrasto interessante. Se vuoi un tocco cremoso, puoi aggiungere panna da cucina o ricotta fresca nel passaggio finale di mantecatura delle pennette in padella.

Buon appetito!