Pennette con Speck y Calabacines

Las pennette con speck y calabacines son un plato simple y sabroso que se puede preparar rápidamente. Aquí tienes la receta:

Ingredientes

• 320g de pennette
• 150g de speck cortado en lonchas finas
• 2 calabacines medianos
• 1 cebolla pequeña
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Sal c.s.
• Pimienta negra c.s.
• Un manojo de albahaca fresca (opcional)
• Parmigiano rallado para servir (opcional)

Preparación

1. Comienza lavando los calabacines, secándolos y cortándolos en rodajas o en cubitos, como prefieras.
2. Corta finamente la cebolla.
3. Corta el speck en tiras o en cubitos, según tus preferencias.
4. En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sofríe la cebolla hasta que se vuelva transparente.
5. Añade los calabacines a la sartén y cocina a fuego medio-alto hasta que estén ligeramente dorados, salando ligeramente.
6. Mientras tanto, lleva a ebullición agua con sal en una olla grande y cocina las pennette siguiendo las instrucciones del paquete para una textura al dente.
7. Cuando los calabacines estén casi cocidos, añade el speck a la sartén con los calabacines y déjalo dorar durante unos minutos.
8. Escurre la pasta y transfiérela a la sartén con el speck y los calabacines. Mezcla bien para integrar los ingredientes.
9. Si lo deseas, añade pimienta negra recién molida y albahaca arrancada a mano.
10. Sirve las pennette calientes y, si te gusta, espolvorea con parmigiano rallado.

Curiosidades

El speck es un ingrediente típico del norte de Italia que aporta un sabor ahumado y sabroso a la receta. Combinado con la dulzura de los calabacines, crea un contraste interesante. Si quieres un toque cremoso, puedes añadir nata para cocinar o ricotta fresca en el paso final de emulsionar las pennette en la sartén.

¡Buen provecho!