Pennoni con crema di patate e funghi

La ricetta dei pennoni con crema di patate e funghi è un piatto delizioso che unisce la cremosità delle patate all’intenso sapore dei funghi. Ecco come prepararla.

Ingredienti

• 400 g di pennoni
• 300 g di funghi (porcini o champignon)
• 2 patate medie
• 1 spicchio d’aglio
• 100 ml di panna da cucina
• Parmigiano grattugiato q.b.
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• Prezzemolo tritato per guarnire

Preparazione

1. Iniziate pulendo i funghi con un panno umido o un pennello per rimuovere eventuali residui di terra. Se necessario, potete sciacquarli rapidamente sotto acqua corrente e poi asciugarli bene. Tagliateli a fette o a pezzi, secondo la vostra preferenza.

2. Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti. Cuocete le patate in abbondante acqua salata finché non saranno morbide, quindi scolatele e schiacciatele con uno schiacciapatate o un passaverdure per ottenere un purè.

3. In una padella, fate soffriggere l’aglio in olio extravergine d’oliva. Una volta dorato, rimuovetelo e aggiungete i funghi, facendoli rosolare finché non saranno ben dorati. Condite con sale e pepe a piacere.

4. Unite il purè di patate ai funghi in padella e mescolate bene. Versate la panna da cucina e mescolate fino a ottenere una crema liscia. Se la crema è troppo densa, potete aggiungere un po’ di acqua di cottura della pasta per renderla più fluida.

5. Nel frattempo, cuocete i pennoni in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione per averli al dente.

6. Scolate la pasta e trasferitela in padella con la crema di patate e funghi. Fatela saltare per qualche minuto in modo che assorba bene i sapori.

7. Servite i pennoni con una spolverata di Parmigiano grattugiato e prezzemolo fresco tritato per guarnire.

Una curiosità sui pennoni: sono un tipo di pasta che appartiene alla famiglia dei maccheroni ed è particolarmente adatta a raccogliere sughi cremosi come quello di questa ricetta, grazie alla loro forma larga e alla superficie rigata. Buon appetito!