Peperoni Grigliati

I peperoni grigliati sono un piatto semplice ma delizioso e sono un contorno perfetto per molte occasioni. Ecco come prepararli:

Ingredienti

• Peperoni rossi, gialli o verdi a piacere
• Olio extravergine di oliva
• Sale grosso
• Aglio (opzionale)
• Origano o altre erbe aromatiche a piacere (opzionale)

Preparazione

1. Lavate i peperoni e asciugateli bene.
2. Accendete la griglia o una piastra e portatela a temperatura elevata.
3. Posizionate i peperoni interi sulla griglia e lasciateli cuocere, girandoli occasionalmente, finché la pelle non diventa annerita e piuttosto carbonizzata su tutti i lati. Questo processo dovrebbe richiedere circa 10-15 minuti, a seconda della dimensione dei peperoni e della temperatura della griglia.
4. Una volta che i peperoni sono ben grigliati, trasferiteli in un contenitore ermetico o in un sacchetto per alimenti e lasciateli riposare per circa 10 minuti. L’umidità che si creerà li renderà più facili da pulire.
5. Dopo il riposo, rimuovete la pelle carbonizzata dei peperoni, che dovrebbe staccarsi facilmente. Rimuovete anche i semi e le costole interne bianche.
6. Tagliate i peperoni a strisce o a pezzi come preferite e disponeteli in una ciotola.
7. Condite con olio extravergine di oliva, sale grosso e, se gradite, con uno spicchio d’aglio tritato finemente ed erbe aromatiche come origano o timo.
8. Lasciate insaporire i peperoni grigliati per almeno un’ora prima di servirli, in modo che i sapori si amalgamino meglio.

I peperoni grigliati possono essere serviti sia a temperatura ambiente che freddi, come contorno per carni o pesci alla griglia, ma anche come antipasto, magari accompagnati da del buon pane fatto in casa.

Curiosità

In Italia, soprattutto nel Sud, i peperoni grigliati sono un classico della cucina estiva. A volte vengono arricchiti con capperi, olive o acciughe per un gusto ancora più mediterraneo.