Pimientos a la Parrilla

Los pimientos a la parrilla son un plato simple pero delicioso y son una guarnición perfecta para muchas ocasiones. Aquí te explicamos cómo prepararlos:

Ingredientes

• Pimientos rojos, amarillos o verdes al gusto
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal gruesa
• Ajo (opcional)
• Orégano u otras hierbas aromáticas al gusto (opcional)

Preparación

1. Lave los pimientos y séquelos bien.
2. Encienda la parrilla o una plancha y llévela a temperatura elevada.
3. Coloque los pimientos enteros sobre la parrilla y déjelos cocer, girándolos ocasionalmente, hasta que la piel se vuelva ennegrecida y bastante carbonizada por todos los lados. Este proceso debería requerir unos 10-15 minutos, según el tamaño de los pimientos y la temperatura de la parrilla.
4. Una vez que los pimientos estén bien asados, transfiéralos a un recipiente hermético o a una bolsa para alimentos y déjelos reposar unos 10 minutos. La humedad que se creará los hará más fáciles de limpiar.
5. Tras el reposo, retire la piel carbonizada de los pimientos, que debería desprenderse fácilmente. Retire también las semillas y las costillas internas blancas.
6. Corte los pimientos en tiras o en trozos como prefiera y colóquelos en un bol.
7. Aliñe con aceite de oliva virgen extra, sal gruesa y, si lo desea, con un diente de ajo picado finamente y hierbas aromáticas como orégano o tomillo.
8. Deje que los pimientos a la parrilla se impregnen de sabor durante al menos una hora antes de servirlos, para que los sabores se integren mejor.

Los pimientos a la parrilla pueden servirse tanto a temperatura ambiente como fríos, como guarnición para carnes o pescados a la parrilla, pero también como entrante, quizá acompañados de buen pan casero.

Curiosidades

En Italia, especialmente en el sur, los pimientos a la parrilla son un clásico de la cocina veraniega. A veces se enriquecen con alcaparras, aceitunas o anchoas para un sabor aún más mediterráneo.