Peperoni imbottiti alla napoletana

I peperoni ripieni alla napoletana sono un piatto ricco di sapore che racchiude i colori e i sapori tipici dell’Italia meridionale. Ecco la ricetta tradizionale:

Ingredients

• 4 peperoni
• 300 grams di carne macinata (misto maiale e manzo)
• 50 grams di pane raffermo
• 50 grams di parmigiano grattugiato
• 1 uovo
• 2 spicchi d’aglio
• Prezzemolo q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Passata di pomodoro q.b.
• 100 grams di scamorza (o altro formaggio filante) a cubetti
• Capperi (opzionale)
• Olive nere (opzionale)

Preparation

1. Iniziate lavando accuratamente i peperoni, tagliate la parte superiore per rimuovere il cappuccio e mettetelo da parte. Eliminate semi e parti bianche interne.
2. In una ciotola capiente, lasciate ammorbidire il pane raffermo in acqua, quindi strizzatelo per eliminare l’acqua in eccesso.
3. Nella stessa ciotola unite la carne macinata, l’uovo, l’aglio tritato finemente, il prezzemolo tritato, il parmigiano, sale e pepe. Lavorate tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Aggiungete al ripieno i cubetti di scamorza, i capperi e le olive nere tritate se decidete di usarli.
5. Farcite i peperoni con il composto di carne, rimettete il cappuccio e disponeteli in piedi in una teglia leggermente unta con olio extravergine d’oliva.
6. Versate un po’ di passata di pomodoro e un filo d’olio extravergine d’oliva intorno ai peperoni. Aggiungete opzionalmente un pizzico di sale alla passata.
7. Infornate in forno preriscaldato a 180°C per circa 1 ora o finché i peperoni saranno morbidi e la superficie dorata.
8. Servite i peperoni ripieni caldi, magari accompagnati da pane casereccio per gustare il sugo.

Trivia

La ricetta dei peperoni ripieni alla napoletana prevede varie varianti: ad esempio alcuni preferiscono usare pangrattato al posto del pane raffermo, mentre altri aggiungono uvetta e pinoli per una nota agrodolce. Ogni famiglia ha la sua versione personalizzata tramandata di generazione in generazione.