Pimientos rellenos a la napolitana

Los pimientos rellenos a la napolitana son un plato rico en sabor que encierra los colores y sabores típicos del sur de Italia. Aquí está la receta tradicional:

Ingredientes

• 4 pimientos
• 300 grams de carne picada (mezcla de cerdo y ternera)
• 50 grams de pan duro
• 50 grams de parmesano rallado
• 1 huevo
• 2 dientes de ajo
• Perejil c.s.
• Sal c.s.
• Pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Tomate triturado c.s.
• 100 grams de scamorza (u otro queso fundente) en cubitos
• Alcaparras (opcional)
• Aceitunas negras (opcional)

Preparación

1. Comience lavando bien los pimientos, corte la parte superior para quitar la tapa y resérvela. Elimine las semillas y las partes blancas internas.
2. En un bol grande, deje ablandar el pan duro en agua, luego escúrralo para eliminar el exceso de agua.
3. En el mismo bol, añada la carne picada, el huevo, el ajo finamente picado, el perejil picado, el parmesano, sal y pimienta. Mezcle todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
4. Añada al relleno los cubitos de scamorza, las alcaparras y las aceitunas negras picadas si decide usarlas.
5. Rellene los pimientos con la mezcla de carne, vuelva a colocar la tapa y colóquelos de pie en una bandeja ligeramente engrasada con aceite de oliva virgen extra.
6. Vierta un poco de tomate triturado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra alrededor de los pimientos. Añada opcionalmente una pizca de sal al tomate.
7. Hornee en un horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 1 hora o hasta que los pimientos estén tiernos y la superficie dorada.
8. Sirva los pimientos rellenos calientes, acompañados quizá de pan casero para disfrutar de la salsa.

Curiosidades

La receta de los pimientos rellenos a la napolitana tiene varias variantes: por ejemplo, algunos prefieren usar pan rallado en lugar de pan duro, mientras que otros añaden pasas y piñones para un toque agridulce. Cada familia tiene su propia versión personalizada transmitida de generación en generación.