Pesce Spada con Salsa di Pomodoro

Pesce spada al sugo di pomodoro è un piatto semplice e gustoso che unisce i sapori del mare a quelli della terra. Ecco la ricetta con un tocco italiano.

Ingredienti

• 4 fette di pesce spada
• 500 g di pomodori maturi o una scatola di pomodori pelati
• 2 spicchi d’aglio
• Un mazzetto di basilico fresco
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• Un pizzico di peperoncino (opzionale)
• Olive taggiasche o olive nere denocciolate (opzionali per un tocco in più)

Preparazione

1. Iniziate riscaldando un po’ di olio extravergine d’oliva in una padella grande. Aggiungete gli spicchi d’aglio schiacciati e fateli dorare leggermente. Se gradite, potete aggiungere anche un pizzico di peperoncino per dare un po’ di piccante alla salsa.

2. Se usate pomodori freschi, pelateli dopo averli sbollentati per qualche secondo e eliminate semi e acqua in eccesso, quindi tagliateli a dadini. Se usate pomodori pelati in scatola, scolateli dal liquido e tagliateli a dadini. Aggiungete i pomodori alla padella e cuocete a fuoco medio per circa 15-20 minuti. Regolate di sale.

3. Nel frattempo, sciacquate le fette di pesce spada e asciugatele con carta assorbente. Scaldate un’altra padella con un filo d’olio e, una volta calda, adagiatevi il pesce. Cuocete per 3-4 minuti per lato, regolando di sale e pepe. Il tempo di cottura dipenderà dallo spessore delle fette.

4. Una volta cotti i pomodori, eliminate l’aglio e aggiungete il basilico strappato a mano per un aroma più intenso, e le olive se avete deciso di usarle.

5. Disponete una fetta di pesce spada nel piatto e copritela generosamente con la salsa di pomodoro e basilico.

Curiosità

Il pesce spada è molto apprezzato nella cucina mediterranea, soprattutto in Sicilia dove viene preparato in vari modi, dalla griglia al forno. Abbinate questo piatto a un bicchiere di vino bianco freddo, come un Vermentino o un Grillo, per esaltare i sapori del mare.

Buon appetito!