टमाटर सॉस के साथ तलवार मछली

17/11/2023

तलवार मछली टमाटर की चटनी के साथ एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन है जो समुद्र के स्वादों को भूमि के स्वादों से जोड़ता है। इतालवी टच के साथ यहाँ रेसिपी दी गई है।

सामग्री

4 स्लाइस तलवार मछली
500 ग्राम पके टमाटर या एक डिब्बा छिले टमाटर
2 लहसुन की कलियाँ
ताज़ा तुलसी का एक गुच्छा
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
थोड़ी सी लाल मिर्च (वैकल्पिक)
टैगियास्के जैतून या गुठली रहित काले जैतून (अतिरिक्त स्वाद के लिए वैकल्पिक)

तैयारी

एक बड़े पैन में थोड़ा अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल गर्म करें। कुटी हुई लहसुन की कलियाँ डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें। यदि पसंद हो तो सॉस में थोड़ी तीखापन लाने के लिए थोड़ी सी लाल मिर्च भी डाल सकते हैं।
यदि ताज़ा टमाटर इस्तेमाल कर रहे हैं तो उन्हें कुछ सेकंड उबालकर छील लें, बीज और अतिरिक्त पानी निकाल दें फिर छोटे टुकड़ों में काट लें। यदि डिब्बाबंद छिले टमाटर इस्तेमाल कर रहे हैं तो तरल निकालकर छोटे टुकड़ों में काट लें। टमाटर पैन में डालें और मध्यम आँच पर लगभग 15-20 मिनट तक पकाएँ। नमक डालकर स्वादानुसार समायोजित करें।
इसी दौरान तलवार मछली के स्लाइस धोकर कागज़ के तौलिए से सुखा लें। एक अन्य पैन में थोड़ा तेल गर्म करें और गर्म होने पर मछली रखें। प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट तक पकाएँ, नमक और काली मिर्च डालकर स्वादानुसार समायोजित करें। पकाने का समय स्लाइस की मोटाई पर निर्भर करेगा।
टमाटर पक जाने पर लहसुन निकाल दें और हाथ से तोड़ी हुई तुलसी डालकर तीव्र सुगंध के लिए, तथा यदि इस्तेमाल करने का निर्णय लिया हो तो जैतून भी डाल दें।
प्लेट में तलवार मछली का एक स्लाइस रखें और उसे टमाटर-तुलसी की सॉस से भरपूर मात्रा में ढक दें।

रोचक तथ्य

तलवार मछली भूमध्यसागरीय रसोई में बहुत पसंद की जाती है, विशेष रूप से सिसिली में जहाँ इसे ग्रिल से लेकर ओवन तक विभिन्न तरीकों से तैयार किया जाता है। इस व्यंजन को ठंडी सफेद वाइन जैसे वर्मेंटिनो या ग्रिलो के साथ परोसें ताकि समुद्र के स्वाद और बढ़ जाएँ।

शुभ भोजन!