Pez Espada con Salsa de Tomate

El pez espada a la salsa de tomate es un plato simple y sabroso que une los sabores del mar con los de la tierra. Aquí está la receta con un toque italiano.

Ingredientes

• 4 rebanadas de pez espada
• 500 g de tomates maduros o una lata de tomates pelados
• 2 dientes de ajo
• Un manojo de albahaca fresca
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Una pizca de chile (opcional)
• Aceitunas taggiasche o aceitunas negras sin hueso (opcionales para un toque extra)

Preparación

1. Comience calentando un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén grande. Añada los dientes de ajo aplastados y déjelos dorar ligeramente. Si lo desea, puede añadir también una pizca de chile para darle un poco de picante a la salsa.

2. Si usa tomates frescos, pélelos después de escaldarlos durante unos segundos y elimine las semillas y el exceso de agua, luego córtelos en dados. Si usa tomates pelados en lata, escúrralos del líquido y córtelos en dados. Añada los tomates a la sartén y cocine a fuego medio durante unos 15-20 minutos. Ajuste de sal.

3. Mientras tanto, enjuague las rebanadas de pez espada y séquelas con papel absorbente. Caliente otra sartén con un hilo de aceite y, una vez caliente, coloque el pescado. Cocine durante 3-4 minutos por lado, ajustando de sal y pimienta. El tiempo de cocción dependerá del grosor de las rebanadas.

4. Una vez cocidos los tomates, retire el ajo y añada la albahaca arrancada a mano para un aroma más intenso, y las aceitunas si ha decidido usarlas.

5. Coloque una rebanada de pez espada en el plato y cúbrala generosamente con la salsa de tomate y albahaca.

Curiosidades

El pez espada es muy apreciado en la cocina mediterránea, especialmente en Sicilia donde se prepara de diversas formas, a la parrilla o al horno. Acompañe este plato con una copa de vino blanco frío, como un Vermentino o un Grillo, para resaltar los sabores del mar.

¡Buen provecho!