Pettole

Le pettole sono un piatto tradizionale durante il periodo natalizio in alcune regioni del Sud Italia, in particolare in Puglia. Sono palline di impasto lievitato che vengono fritte in abbondante olio e possono essere gustate sia in versione dolce che salata.

Ingredienti

• 500 g di farina 00
• 25 g di lievito fresco
• 300 ml di acqua tiepida
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 pizzico di sale
• Olio per friggere
• Zucchero a velo (per la versione dolce) o sale e altri condimenti a piacere (per la versione salata)

Preparazione

1. In una ciotola capiente, sciogli il lievito fresco nell’acqua tiepida insieme al cucchiaino di zucchero.
2. Inizia ad aggiungere la farina setacciata un po’ alla volta, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.
3. Aggiungi un pizzico di sale e continua a lavorare l’impasto fino a renderlo liscio ed elastico.
4. Copri l’impasto con un panno umido e falla lievitare in un luogo caldo fino a quando non raddoppia di volume, cosa che di solito richiede circa 2 ore.
5. Una volta lievitata, scalda abbondante olio per friggere in una padella.
6. Prendi piccoli pezzi di impasto con le mani unte e modellali per formare palline o forme irregolari.
7. Friggi le pettole nell’olio caldo fino a quando diventano dorate, quindi scolale su carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso.
8. Servi calde. Se desideri la versione dolce, spolvera con zucchero a velo. Per la versione salata, puoi aggiungere sale, rosmarino o altri condimenti a piacere.

Curiosità

In alcune varianti delle pettole, si aggiungono all’impasto ingredienti come olive, capperi o pomodori secchi per dare un tocco di sapore in più nella versione salata, mentre nella versione dolce è possibile aggiungere all’impasto uvetta o pezzi di mela prima della frittura. Le pettole rappresentano una preparazione casalinga tradizionale che porta con sé un senso di convivialità e festività. In Puglia sono sempre presenti sulle tavole durante le feste di San Martino e Natale.