पेटोल

पेटोल दक्षिण इटली के कुछ क्षेत्रों, विशेष रूप से पुगलिया में क्रिसमस के मौसम के दौरान एक पारंपरिक व्यंजन है। ये खमीर वाले आटे की छोटी-छोटी गेंदें होती हैं जिन्हें भरपूर तेल में तला जाता है और इन्हें मीठे या नमकीन दोनों रूपों में खाया जा सकता है।

सामग्री

• 500 ग्राम 00 आटा
• 25 ग्राम ताजा खमीर
• 300 मिली गुनगुना पानी
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 1 चुटकी नमक
• तलने के लिए तेल
• आइसिंग शुगर (मीठे संस्करण के लिए) या नमक और अन्य मनपसंद मसाले (नमकीन संस्करण के लिए)

तैयारी

1. एक बड़े बाउल में ताजा खमीर को गुनगुने पानी में चीनी के साथ घोलें।
2. छाना हुआ आटा थोड़ा-थोड़ा करके डालना शुरू करें और लगातार हिलाते रहें ताकि गांठें न बनें।
3. एक चुटकी नमक डालें और आटे को चिकना और लोचदार होने तक गूंथते रहें।
4. आटे को नम कपड़े से ढकें और गर्म जगह पर रखें जब तक कि यह दोगुना न हो जाए, जिसमें आमतौर पर लगभग 2 घंटे लगते हैं।
5. आटे के फूल जाने के बाद तलने के लिए एक कढ़ाई में भरपूर तेल गर्म करें।
6. हाथों को तेल लगाकर आटे के छोटे टुकड़े लें और उन्हें गेंदों या अनियमित आकार में बनाएं।
7. पेटोल को गर्म तेल में तब तक तलें जब तक वे सुनहरे न हो जाएं, फिर अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें कागज पर रखें।
8. गर्मागर्म परोसें। यदि मीठा संस्करण चाहिए तो आइसिंग शुगर छिड़कें। नमकीन संस्करण के लिए नमक, रोजमेरी या अन्य मनपसंद मसाले डाल सकते हैं।

रोचक तथ्य

पेटोल की कुछ किस्मों में नमकीन संस्करण में अतिरिक्त स्वाद के लिए जैतून, केपर्स या सूखे टमाटर जैसे सामग्री आटे में मिलाई जाती हैं, जबकि मीठे संस्करण में तलने से पहले आटे में किशमिश या सेब के टुकड़े मिलाए जा सकते हैं। पेटोल एक पारंपरिक घरेलू तैयारी है जो साथ मिलकर खाने और त्योहारों का एहसास दिलाती है। पुगलिया में सैन मार्टिनो और क्रिसमस की दावतों पर ये हमेशा मौजूद रहती हैं।