Pizza alla Barbabietola

La pizza alla barbabietola è una variazione colorata e nutriente della pizza classica. Prima di procedere, devo dirti che se non hai barbabietola precotta, dovrai cuocerla prima di iniziare a preparare la pizza. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 250 grammi di farina (puoi usare farina tipo 00 o integrale per una versione più rustica)
• 15 grammi di lievito fresco o 5 grammi di lievito secco
• 150 ml di acqua tiepida
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• 200 grammi di barbabietola cotta (puoi usarla fresca, arrostita in forno o precotta sottovuoto)
• 150 grammi di mozzarella (o un formaggio vegano per una versione senza latticini)
• Sale e pepe q.b.
• Foglie di basilico fresco o rucola per guarnire

Preparazione

1. In una ciotola capiente, sciogli il lievito nell’acqua tiepida con lo zucchero e lascia riposare per qualche minuto finché non inizia a fare le bolle.
2. Aggiungi l’olio, il sale e inizia a incorporare la farina un po’ alla volta, mescolando con un cucchiaio di legno o con le mani finché non si forma un impasto.
3. Trasferisci l’impasto su una superficie infarinata e impastalo per circa 10 minuti, o finché non è liscio ed elastico.
4. Metti l’impasto in una ciotola leggermente oliata, copri con un canovaccio umido e lascia lievitare in un luogo caldo per 1-2 ore, o finché il volume non è raddoppiato.
5. Nel frattempo, frulla la barbabietola cotta per ottenere una purea e taglia a dadini la mozzarella.
6. Una volta lievitato, stendi l’impasto su una teglia leggermente unta e forma un disco dello spessore preferito.
7. Distribuisci la purea di barbabietola sull’impasto, lasciando liberi i bordi, e aggiungi i dadini di mozzarella.
8. Condisci con sale e pepe e inforna in forno preriscaldato a 220°C per 15-20 minuti, o finché i bordi non diventano dorati e croccanti.
9. Sforna e guarnisci con basilico fresco o rucola prima di servire.

Curiosità

La barbabietola è ricca di nutrienti e antiossidanti, e conferisce alla pizza un sapore terroso e una vivace tonalità rossa o viola. Inoltre, l’uso della barbabietola in piatti come la pizza è un modo creativo per includere più verdure nella propria dieta. Puoi anche aggiungere altri ingredienti a tuo piacimento, come cipolle caramellate, noci o semi di zucca per aggiungere texture e sapore.

Ti ricordo che la pizza è molto versatile, quindi sentiti libero di adattare la ricetta secondo i tuoi gusti!