Pizza alla Farina di Ceci

La pizza alla farina di ceci è una variante molto interessante e salutare della tradizionale pizza italiana. Inoltre, essendo senza glutine, è adatta anche a chi segue una dieta senza glutine. In Italia, una preparazione simile è nota come farinata o cecina, tipica della Liguria e della Toscana. Ecco la ricetta per una pizza con base di farina di ceci:

Ingredienti

• 200 g di farina di ceci
• 600 ml di acqua
• Sale q.b.
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Condimenti a scelta (ad esempio, pomodoro, mozzarella, basilico, olive, ecc.)

Preparazione

1. In una ciotola capiente, setaccia la farina di ceci e versa gradualmente l’acqua, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi.
2. Aggiungi un pizzico di sale e l’olio extravergine di oliva al composto. Lascia riposare l’impasto per circa 3-4 ore a temperatura ambiente.
3. Dopo il riposo, mescola di nuovo l’impasto e preriscalda il forno a 220 °C.
4. Ungi leggermente una teglia (preferibilmente tonda per imitare la forma della pizza) con un filo d’olio e scaldala in forno per qualche minuto.
5. Togli con attenzione la teglia calda dal forno e versa il composto formando uno strato uniforme alto circa mezzo centimetro.
6. Inforna per circa 20-30 minuti o finché la base non risulti dorata e croccante ai bordi.
7. Mentre la base cuoce, prepara gli ingredienti per il condimento. Taglia a dadini la mozzarella e falla sgocciolare, affetta finemente il pomodoro e prepara altre verdure a piacere.
8. Una volta cotta, estrai la base dal forno e distribuisci uniformemente il pomodoro e gli altri ingredienti del condimento sulla superficie.
9. Inforna di nuovo la pizza e lascia cuocere per altri 10 minuti o finché il condimento non sarà caldo e la mozzarella si sarà sciolta.
10. Sforna la pizza, aggiungi un filo di olio a crudo e basilico fresco se desiderato.

Curiosità

La farinata, o cecina, è un piatto tipico della Liguria e, con varianti locali, anche della vicina Toscana. In alcune zone è chiamata “torta di ceci” e può essere gustata da sola o usata come base per la pizza. La classica farinata ligure viene tipicamente cotta in forni molto caldi, in grandi teglie di rame chiamate “testo”, che le conferiscono quel sapore e quella croccantezza inconfondibili.

Tieni presente che la pizza alla farina di ceci sarà diversa dalla pizza tradizionale: avrà una consistenza leggermente più morbida e il sapore ricorderà naturalmente quello dei ceci. Tuttavia, è un’ottima alternativa senza glutine, particolarmente ricca di proteine e fibre.