Pizzoccheri al Forno

Ecco una ricetta per preparare deliziosi Pizzoccheri al forno, una variazione del metodo classico di bollitura in acqua.

Ingredienti

• 300 g di pizzoccheri della Valtellina (tagliatelle di grano saraceno)
• 200 g di patate, sbucciate e tagliate a dadini
• 150 g di formaggio casera (o fontina), a dadini
• 100 g di parmigiano, grattugiato
• 200 g di verza, affettata
• 1 spicchio d’aglio
• 100 g di burro
• Sale e pepe q.b.
• Una pizzico di noce moscata a piacere
• Pangrattato per spolverare

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 180 °C.
2. Portate a ebollizione una pentola capiente di acqua salata e cuocete le patate per circa 5 minuti.
3. Aggiungete la verza e continuate la cottura per altri 5 minuti.
4. Unite i pizzoccheri e cuocete il tutto secondo le istruzioni sulla confezione dei pizzoccheri, di solito tra 12-15 minuti, fino a quando saranno al dente.
5. Nel frattempo, fate sciogliere il burro in una padella e aggiungete l’aglio per insaporirlo. Rosolate l’aglio fino a doratura e poi rimuovetelo.
6. Scolate i pizzoccheri con le patate e la verza, conservando un po’ dell’acqua di cottura.
7. In una teglia da forno create uno strato con parte dei pizzoccheri, patate e verza. Aggiungete i dadini di casera (o fontina) e spolverizzate con il parmigiano.
8. Procedete con un altro strato di pizzoccheri, patate e verza, poi casera e parmigiano, fino a esaurire tutti gli ingredienti.
9. Versate uniformemente il burro fuso aromatizzato all’aglio sugli strati nella teglia.
10. Spolverizzate la superficie con pangrattato per ottenere una crosticina croccante dopo la cottura e un pizzico di noce moscata a piacere.
11. Infornate per circa 20 minuti o finché la superficie non sarà dorata e il formaggio completamente fuso.
12. Prima di servire, lasciate riposare i pizzoccheri al forno per qualche minuto.

Curiosità

Tradizionalmente i pizzoccheri vengono preparati e serviti subito dopo la bollitura in acqua. Tuttavia, la versione al forno si è diffusa per il suo sapore e la praticità, soprattutto quando si desidera preparare il piatto in anticipo o si cerca una consistenza più gratinata e sostanziosa.