Pizzoccheri al Horno

Aquí tienes una receta para preparar deliciosos Pizzoccheri al horno, una variación del método clásico de hervir en agua.

Ingredientes

• 300 g de pizzoccheri della Valtellina (tagliatelle de trigo sarraceno)
• 200 g de patatas, peladas y cortadas en dados
• 150 g de queso casera (o fontina), en dados
• 100 g de parmesano, rallado
• 200 g de col, cortada en tiras finas
• 1 diente de ajo
• 100 g de mantequilla
• Sal y pimienta al gusto
• Una pizca de nuez moscada al gusto
• Pan rallado para espolvorear

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Lleva a ebullición una olla grande con agua salada y cocina las patatas durante unos 5 minutos.
3. Añade la col y continúa la cocción otros 5 minutos.
4. Incorpora los pizzoccheri y cocina todo según las instrucciones del paquete de los pizzoccheri, normalmente entre 12-15 minutos, hasta que estén al dente.
5. Mientras tanto, derrite la mantequilla en una sartén y añade el ajo para aromatizarla. Dora el ajo y retíralo después.
6. Escurre los pizzoccheri con las patatas y la col, reservando un poco del agua de cocción.
7. En una bandeja para horno, crea una capa con parte de los pizzoccheri, patatas y col. Añade los dados de casera (o fontina) y espolvorea con el parmesano.
8. Continúa con otra capa de pizzoccheri, patatas y col, luego casera y parmesano, hasta agotar todos los ingredientes.
9. Vierte uniformemente la mantequilla fundida aromatizada con ajo sobre las capas en la bandeja.
10. Espolvorea la superficie con pan rallado para obtener una costra crujiente después de la cocción y una pizca de nuez moscada al gusto.
11. Hornea durante unos 20 minutos o hasta que la superficie esté dorada y el queso completamente fundido.
12. Antes de servir, deja reposar los pizzoccheri al horno unos minutos.

Curiosidades

Tradicionalmente los pizzoccheri se preparan y sirven justo después de hervirlos en agua. Sin embargo, la versión al horno se ha popularizado por su sabor y practicidad, especialmente cuando se desea preparar el plato con antelación o se busca una textura más gratinada y sustanciosa.