Plumcake allo Yogurt e Banana

Ecco come preparare un delizioso Plumcake allo Yogurt e Banana con un tocco italiano, forse usando uno yogurt cremoso come lo yogurt greco per arricchire il sapore.

Ingredienti

• 200 g di farina 00
• 2 banane mature
• 125 g di yogurt greco
• 100 g di zucchero di canna
• 50 g di burro fuso
• 2 uova
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• Scorza grattugiata di 1 limone (biologico se possibile)
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale)

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 180 °C e preparare uno stampo per plumcake imburrandolo e spolverizzandolo leggermente con farina.
2. In una ciotola capiente, schiacciare le banane con una forchetta fino ad ottenere una purea.
3. Aggiungere lo yogurt, il burro fuso, lo zucchero, le uova, la scorza di limone e l’estratto di vaniglia alla purea di banana e mescolare bene fino ad ottenere un composto liscio.
4. In un’altra ciotola, unire la farina, il lievito e un pizzico di sale.
5. Aggiungere gli ingredienti secchi al composto di banana e mescolare delicatamente tutto fino a renderlo liscio e senza grumi.
6. Versare l’impasto nello stampo per plumcake e livellarlo con una spatola.
7. Cuocere il plumcake per circa 40-50 minuti o finché uno stecchino inserito al centro non esce pulito.
8. Una volta cotto, lasciare raffreddare il plumcake nello stampo per qualche minuto, quindi trasferirlo su una gratella per raffreddarlo completamente.

Curiosità

Il plumcake, nonostante il nome che può trarre in inganno, non ha origini italiane ma britanniche. In Italia ha trovato una seconda casa e viene spesso arricchito con ingredienti tipici locali, come l’uso dello yogurt greco che conferisce una consistenza più morbida e umida alla torta. La combinazione con la banana rende questo dolce eccellente per la colazione o uno spuntino energetico.