Plumcake de Yogur y Plátano

Aquí te mostramos cómo preparar un delicioso Plumcake de Yogur y Plátano con un toque italiano, tal vez usando un yogur cremoso como el yogur griego para enriquecer el sabor.

Ingredientes

• 200 g de harina 00
• 2 plátanos maduros
• 125 g de yogur griego
• 100 g de azúcar moreno
• 50 g de mantequilla derretida
• 2 huevos
• 1 sobre de levadura para repostería
• 1 pizca de sal
• Ralladura de 1 limón (orgánico si es posible)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)

Preparación

1. Precalentar el horno a 180 °C y preparar un molde para plumcake untándolo con mantequilla y espolvoreándolo ligeramente con harina.
2. En un bol grande, aplastar los plátanos con un tenedor hasta obtener un puré.
3. Añadir el yogur, la mantequilla derretida, el azúcar, los huevos, la ralladura de limón y el extracto de vainilla al puré de plátano y mezclar bien hasta obtener una mezcla suave.
4. En otro bol, unir la harina, la levadura y una pizca de sal.
5. Añadir los ingredientes secos a la mezcla de plátano y mezclar delicadamente todo hasta que quede suave y sin grumos.
6. Verter la masa en el molde para plumcake y nivelarla con una espátula.
7. Hornear el plumcake durante unos 40-50 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
8. Una vez horneado, dejar enfriar el plumcake en el molde unos minutos y luego pasarlo a una rejilla para que se enfríe completamente.

Curiosidades

El plumcake, a pesar del nombre que puede resultar engañoso, no tiene orígenes italianos sino británicos. En Italia ha encontrado un segundo hogar y a menudo se enriquece con ingredientes típicos locales, como el uso del yogur griego que aporta una textura más suave y húmeda al bizcocho. La combinación con el plátano hace que este dulce sea excelente para el desayuno o un tentempié energético.