Plumcake Salato con Asparagi e Uova Sode

Il plumcake salato con asparagi e uova sode è una preparazione ideale per un brunch o un antipasto gustoso. È anche un’ottima soluzione per un picnic all’aperto o un pasto rapido ma completo.

Ingredienti

• 200 g di asparagi freschi
• 250 g di farina
• 3 uova intere (più 3 uova per le uova sode)
• 100 g di formaggio grattugiato (Parmigiano o Pecorino)
• 100 ml di olio extravergine di oliva
• 100 ml di latte
• 1 bustina di lievito per preparazioni salate
• Sale e pepe q.b.
• Erbe aromatiche q.b. (ad esempio, timo o erba cipollina)
• Una noce di burro per ungere lo stampo

Preparazione

1. Preparate le uova sode mettendole in una pentola con acqua fredda. Portate a ebollizione e lasciate cuocere per 9-10 minuti. Una volta cotte, raffreddatele sotto l’acqua corrente e sbucciatele.

2. Pulite gli asparagi e lessateli in acqua salata per pochi minuti finché non diventano teneri, ma ancora croccanti. Potrebbero volerci da 3 a 5 minuti a seconda dello spessore degli asparagi. Scolateli e tagliateli a pezzi, lasciando le punte intere per la decorazione finale.

3. Preriscaldate il forno a 180 °C (356 °F) e ungete uno stampo da plumcake con un po’ di burro.

4. In una ciotola capiente, sbattete le 3 uova intere e aggiungete l’olio e il latte. Mescolate bene finché non otterrete un composto omogeneo.

5. Aggiungete la farina setacciata, il lievito, il formaggio grattugiato, sale, pepe ed erbe aromatiche tritate. Mescolate bene finché tutto non sarà amalgamato.

6. Aggiungete i pezzi di asparago (tranne le punte) al composto e mescolate delicatamente per distribuirli in modo uniforme.

7. Versate il composto nello stampo preparato e livellate la superficie con una spatola.

8. Disponete le uova sode (che potete tagliare a metà o a fette) e le punte di asparago sulla superficie dell’impasto per decorare.

9. Cuocete per circa 40-45 minuti o finché uno stecchino inserito al centro del plumcake non esce pulito.

10. Lasciate raffreddare il plumcake salato per qualche minuto nello stampo, quindi sformatelo e fatelo raffreddare completamente su una gratella.

Curiosità

La parola plumcake, dall’inglese “plum” (prugna) e “cake” (torta), si riferisce originariamente a una torta dolce con frutta secca. Tuttavia, nella sua versione salata, diventa un piatto versatile che si presta a molte variazioni, dall’uso di verdure a salumi e formaggi. In Italia, è molto apprezzato per la facilità di preparazione e perché può essere consumato in vari contesti, dai pasti quotidiani ai buffet festivi.