Plumcake salato con cuore di spinaci e formaggio

Il plumcake salato con cuore di spinaci e formaggio è un piatto versatile, ottimo come antipasto o come secondo. Ecco come preparare questa delizia che unisce la tradizione italiana dell’uso di spinaci e formaggio in cucina con la forma di un classico plumcake.

Ingredienti

• 200 g di farina
• 3 uova
• 100 ml di latte
• 100 ml di olio extravergine di oliva
• 100 g di formaggio grattugiato (Parmigiano, Pecorino, a seconda dei gusti)
• 200 g di spinaci freschi o surgelati
• 150 g di formaggio morbido a scelta (ad esempio, ricotta, stracchino o un formaggio spalmabile)
• 1 bustina di lievito per dolci salati
• Sale e pepe q.b.
• Una pizzico di noce moscata (opzionale)
• Burro e pangrattato per ungere e infarinare lo stampo

Preparazione

1. Iniziate preriscaldando il forno a 180 °C e ungete e infarinate uno stampo da plumcake con il pangrattato.
2. Se usate spinaci freschi, lavateli accuratamente e fateli appassire in padella con un filo d’olio e un pizzico di sale. Se usate spinaci surgelati, cuoceteli secondo le istruzioni sulla confezione. Una volta cotti, strizzateli per eliminare l’acqua in eccesso e tritateli grossolanamente.
3. In una ciotola, mescolate il latte con l’olio e le uova fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete la farina setacciata, il lievito, il formaggio grattugiato, sale, pepe e un pizzico di noce moscata. Mescolate bene per evitare grumi.
4. Versate metà del composto nello stampo, quindi distribuite gli spinaci e il formaggio morbido a pezzetti sopra, lasciando un margine libero vicino ai bordi. Coprite con il composto restante.
5. Cuocete per circa 40 minuti o finché la superficie del plumcake non risulti dorata e uno stecchino inserito al centro ne esca pulito.
6. Una volta cotto, lasciate raffreddare il plumcake per qualche minuto prima di sformarlo.

Curiosità

Il plumcake, dolce o salato, ha origini anglosassoni; la versione salata è stata poi adottata da diverse cucine e adattata con ingredienti tipici locali. Gli spinaci, ad esempio, sono ampiamente usati nella cucina italiana e si abbinano perfettamente al sapore deciso dei formaggi.

Potete servire questo plumcake salato con una semplice insalata verde o come antipasto accompagnato da un buon bicchiere di vino bianco italiano, fresco e leggermente aromatico.