एस्परैगस और उबले अंडों वाला नमकीन प्लमकेक

एस्परैगस और उबले अंडों वाला नमकीन प्लमकेक ब्रंच या स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र के लिए एक आदर्श तैयारी है। यह बाहर पिकनिक या त्वरित लेकिन पूर्ण भोजन के लिए भी एक उत्कृष्ट समाधान है।

सामग्री

• 200 g ताज़ा एस्परैगस
• 250 g आटा
• 3 पूरे अंडे (और 3 अंडे उबले अंडों के लिए)
• 100 g कद्दूकस किया हुआ पनीर (पार्मिजान या पेकोरिनो)
• 100 ml अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• 100 ml दूध
• 1 पाउच नमकीन तैयारी के लिए बेकिंग पाउडर
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• स्वादानुसार सुगंधित जड़ी-बूटियाँ (उदाहरण के लिए, थाइम या चाइव्स)
• साँचे को चिकना करने के लिए मक्खन की एक गांठ

तैयारी

1. उबले अंडे तैयार करने के लिए उन्हें ठंडे पानी वाली बर्तन में रखें। उबाल आने दें और 9-10 मिनट तक पकने दें। पकने के बाद, उन्हें बहते पानी के नीचे ठंडा करें और छील लें।

2. एस्परैगस को साफ करें और उन्हें नमकीन पानी में कुछ मिनट तक उबालें जब तक वे कोमल लेकिन अभी भी कुरकुरे न हो जाएं। एस्परैगस की मोटाई के आधार पर इसमें 3 से 5 मिनट लग सकते हैं। उन्हें छान लें और टुकड़ों में काट लें, अंतिम सजावट के लिए टिप्स को पूरा छोड़ दें।

3. ओवन को 180 °C (356 °F) पर पहले से गर्म करें और प्लमकेक साँचे को थोड़े मक्खन से चिकना करें।

4. एक बड़े कटोरे में 3 पूरे अंडों को फेंटें और तेल तथा दूध मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं जब तक आपको एक समान मिश्रण न मिल जाए।

5. छाना हुआ आटा, बेकिंग पाउडर, कद्दूकस किया हुआ पनीर, नमक, काली मिर्च और कटी हुई सुगंधित जड़ी-बूटियाँ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं जब तक सब कुछ अच्छी तरह मिश्रित न हो जाए।

6. मिश्रण में एस्परैगस के टुकड़े (टिप्स को छोड़कर) मिलाएं और उन्हें समान रूप से वितरित करने के लिए धीरे से हिलाएं।

7. तैयार साँचे में मिश्रण डालें और सतह को स्पैटुला से समतल करें।

8. उबले अंडे (जिन्हें आप आधा या स्लाइस में काट सकते हैं) और एस्परैगस की टिप्स को सजावट के लिए आटे की सतह पर व्यवस्थित करें।

9. लगभग 40-45 मिनट तक या जब तक प्लमकेक के केंद्र में डाली गई टूथपिक साफ न निकले, तब तक बेक करें।

10. नमकीन प्लमकेक को साँचे में कुछ मिनट ठंडा होने दें, फिर इसे निकालें और पूरी तरह ठंडा होने के लिए रैक पर रख दें।

रोचक तथ्य

प्लमकेक शब्द, अंग्रेजी “plum” (prune) और “cake” (cake) से आया है, मूल रूप से सूखे मेवों वाली मीठी केक को संदर्भित करता है। हालाँकि, इसकी नमकीन संस्करण में, यह एक बहुमुखी व्यंजन बन जाता है जो सब्जियों से लेकर मांस और चीज़ तक कई विविधताओं के लिए उपयुक्त है। इटली में, इसे तैयारी की आसानी के लिए बहुत सराहा जाता है और क्योंकि इसे दैनिक भोजन से लेकर उत्सव बफे तक विभिन्न संदर्भों में खाया जा सकता है।