Plumcake Salado con Espárragos y Huevos Duros

El plumcake salado con espárragos y huevos duros es una preparación ideal para un brunch o un entrante sabroso. Es también una excelente solución para un picnic al aire libre o una comida rápida pero completa.

Ingredientes

• 200 g de espárragos frescos
• 250 g de harina
• 3 huevos enteros (más 3 huevos para los huevos duros)
• 100 g de queso rallado (Parmesano o Pecorino)
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• 100 ml de leche
• 1 sobre de levadura para preparaciones saladas
• Sal y pimienta al gusto
• Hierbas aromáticas al gusto (por ejemplo, tomillo o cebollino)
• Una nuez de mantequilla para engrasar el molde

Preparación

1. Prepare los huevos duros colocándolos en una olla con agua fría. Lleve a ebullición y deje cocer durante 9-10 minutos. Una vez cocidos, enfríelos bajo el agua corriente y pélelos.

2. Limpie los espárragos y cuézalos en agua con sal durante unos minutos hasta que estén tiernos, pero aún crujientes. Podrían necesitar de 3 a 5 minutos según el grosor de los espárragos. Escúrralos y córtelos en trozos, dejando las puntas enteras para la decoración final.

3. Precaliente el horno a 180 °C (356 °F) y engrase un molde de plumcake con un poco de mantequilla.

4. En un bol grande, bata los 3 huevos enteros y añada el aceite y la leche. Mezcle bien hasta obtener una mezcla homogénea.

5. Añada la harina tamizada, la levadura, el queso rallado, sal, pimienta y hierbas aromáticas picadas. Mezcle bien hasta que todo esté amalgamado.

6. Añada los trozos de espárrago (excepto las puntas) a la mezcla y revuelva suavemente para distribuirlos de manera uniforme.

7. Vierta la mezcla en el molde preparado y nivele la superficie con una espátula.

8. Coloque los huevos duros (que puede cortar por la mitad o en rodajas) y las puntas de espárrago sobre la superficie de la masa para decorar.

9. Hornee durante aproximadamente 40-45 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro del plumcake salga limpio.

10. Deje enfriar el plumcake salado unos minutos en el molde, luego desmóldelo y déjelo enfriar completamente sobre una rejilla.

Curiosidades

La palabra plumcake, del inglés “plum” (ciruela) y “cake” (tarta), se refiere originalmente a un pastel dulce con fruta seca. Sin embargo, en su versión salada, se convierte en un plato versátil que se presta a muchas variaciones, desde el uso de verduras hasta embutidos y quesos. En Italia, es muy apreciado por su facilidad de preparación y porque puede consumirse en diversos contextos, desde comidas cotidianas hasta buffets festivos.