Poke Bowl Vegetariana

Ecco una versione vegetariana della Poke Bowl con un tocco italiano:

Ingredienti

• 200 g di riso per sushi o riso integrale
• 1 avocado maturo
• 1 cetriolo
• 200 g di tofu affumicato o marinato
• 1 carota grande
• 1 peperone rosso
• Una manciata di ravanelli
• Semi di sesamo tostati per guarnire
• Alga nori tagliata a strisce sottili per guarnire
• Olio extravergine di oliva, per rimanere fedeli ai sapori italiani
• Aceto di riso (o aceto di sidro di mele come alternativa)

Per la salsa:

• 2 cucchiai di salsa di soia
• 1 cucchiaio di olio di sesamo (o olio d’oliva per un gusto più mediterraneo)
• 1 cucchiaio di miele o sciroppo d’acero
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 cucchiaino di zenzero grattugiato
• Sale a piacere

Preparazione

1. Cuoci il riso seguendo le istruzioni sulla confezione. Una volta pronto, aggiungi un tocco di aceto di riso e mescola delicatamente. Lascia raffreddare completamente.

2. Affetta l’avocado, il cetriolo a rondelle, il peperone a strisce, gratta la carota e taglia il tofu a cubetti.

3. Prepara la salsa mescolando la salsa di soia, l’olio di sesamo o d’oliva, il miele o lo sciroppo d’acero, il succo di limone, lo zenzero grattugiato e un pizzico di sale.

4. Assembla la Poke Bowl distribuendo il riso come base nelle ciotole, quindi aggiungi ordinatamente avocado, cetriolo, carota, peperone, ravanelli e tofu intorno.

5. Condisci con la salsa precedentemente preparata, cospargi con semi di sesamo e aggiungi le strisce di alga nori.

6. Irrora con olio extravergine di oliva per il tocco finale prima di servire.

Curiosità

La Poke Bowl è un piatto di origine hawaiana che di solito include pesce crudo e verdure su una base di riso. La versione vegetariana è una reinterpretazione che mantiene la freschezza e le varie consistenze delle verdure crude in contrasto con il riso morbido, adattandola alle esigenze di chi segue una dieta vegetariana o semplicemente per chi vuole scoprire sapori nuovi e salutari.