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Polenta al forno con salsiccia e funghi

17/11/2023

La polenta al forno con salsiccia e funghi è un piatto sostanzioso e saporito, perfetto per i giorni più freddi. Ecco la ricetta per preparare questo comfort food italiano.

Ingredienti

  • 250 g di polenta istantanea
  • 1 L di acqua (o seguire le istruzioni sulla confezione della polenta)
  • Sale, q.b.
  • 250 g di funghi (champignon o porcini)
  • 2 salsicce
  • 1 spicchio d’aglio
  • 150 g di formaggio grattugiato (pecorino, parmigiano o un mix dei due)
  • Olio extravergine d’oliva, q.b.
  • 1 mozzarella (opzionale)
  • Pepe nero, q.b.
  • Erbe aromatiche come timo o prezzemolo, q.b. (opzionale)

Preparazione

  1. Iniziate preparando la polenta secondo le istruzioni sulla confezione. Portate a ebollizione l’acqua salata, versate gradualmente la polenta e cuocete mescolando continuamente per evitare grumi fino a quando non sarà densa e cotta.

  2. Nel frattempo, pulite i funghi e affettateli. Togliete il budello dalle salsicce e sbriciolate la carne. In una padella, soffriggete uno spicchio d’aglio con un filo di olio extravergine d’oliva, quindi aggiungete i funghi e lasciateli cuocere per qualche minuto.

  3. Eliminate l’aglio e aggiungete la salsiccia sbriciolata, facendo rosolare il tutto finché la salsiccia non sarà ben cotta. Se gradite, potete aggiungere un pizzico di pepe nero o erbe aromatiche a piacere.

  4. Una volta pronta la polenta, versate uno strato in una teglia leggermente oliata, quindi distribuite sopra il composto di funghi e salsiccia.

  5. Aggiungete un altro strato di polenta e cospargete la superficie con il formaggio grattugiato. Se gradite, potete anche inserire fette di mozzarella tra gli strati per un effetto ancora più filante.

  6. Infornate in forno preriscaldato a 200 °C e lasciate gratinare finché la superficie non sarà dorata e croccante, per circa 15-20 minuti.

Curiosità

Ogni regione d’Italia ha la sua versione della polenta. La polenta al forno con salsiccia e funghi è una ricca variante che unisce i sapori rustici e autunnali della tradizione culinaria del nord Italia, dove la polenta è un piatto fondamentale. Da notare che in alcune località questa preparazione può essere arricchita con altri formaggi locali o un tocco di vino rosso durante la fase di cottura dei funghi e della salsiccia per intensificare il sapore.