Polenta con Ciccioli

“Polenta con Ciccioli” è un piatto robusto e tradizionale, che combina la semplicità della polenta con la ricchezza dei ciccioli di maiale, piccoli pezzi di grasso e carne rimasti dopo la lavorazione dello strutto. Ecco come prepararlo:

Ingredienti

• 250 g di farina di mais per polenta
• 1 L di acqua
• Sale grosso q.b.
• 200 g di ciccioli di maiale
• Burro q.b. (opzionale)

Preparazione

1. Portate l’acqua a ebollizione in una pentola capiente e salatela.
2. Aggiungete gradualmente la farina di mais, mescolando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi.
3. Abbassate la fiamma e cuocete per il tempo indicato sulla confezione della farina per polenta (solitamente tra 30 e 45 minuti), mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. La polenta è pronta quando si stacca facilmente dai bordi della pentola.
4. Nel frattempo, scaldate i ciccioli in una padella a fuoco medio per renderli croccanti e farli rilasciare il grasso.
5. Una volta pronta la polenta, versatela su un tagliere o un piatto da portata. Cospargete i ciccioli croccanti sopra e, se desiderate, aggiungete una noce di burro per arricchire ulteriormente il piatto.
6. Servite la Polenta con Ciccioli ben calda.

Curiosità

I ciccioli sono un ingrediente molto apprezzato nelle zone rurali e tradizionali, soprattutto nell’Italia settentrionale. Non solo vengono usati per arricchire piatti come la polenta, ma si consumano anche da soli, magari accompagnati da un buon bicchiere di vino rosso corposo, che ne contrasta il sapore intenso e ricco.

Se non avete i ciccioli, potete usare anche pancetta affumicata o guanciale, che una volta resi croccanti offrono una soddisfazione gustativa simile.