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Polenta al horno con salchicha y setas

17/11/2023

La polenta al horno con salchicha y setas es un plato sustancioso y sabroso, perfecto para los días más fríos. Aquí tienes la receta para preparar este comfort food italiano.

Ingredientes

  • 250 g de polenta instantánea
  • 1 L de agua (o seguir las instrucciones del paquete de la polenta)
  • Sal, c.s.
  • 250 g de setas (champiñones o porcini)
  • 2 salchichas
  • 1 diente de ajo
  • 150 g de queso rallado (pecorino, parmesano o una mezcla de ambos)
  • Aceite de oliva virgen extra, c.s.
  • 1 mozzarella (opcional)
  • Pimienta negra, c.s.
  • Hierbas aromáticas como tomillo o perejil, c.s. (opcional)

Preparación

  1. Comience preparando la polenta según las instrucciones del paquete. Lleve a ebullición el agua salada, vierta gradualmente la polenta y cocine removiendo continuamente para evitar grumos hasta que esté espesa y cocida.

  2. Mientras tanto, limpie las setas y córtelas en láminas. Quite la tripa de las salchichas y desmenuce la carne. En una sartén, sofría un diente de ajo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, luego añada las setas y déjelas cocer unos minutos.

  3. Elimine el ajo y añada la salchicha desmenuzada, dejando que se dore todo hasta que la salchicha esté bien cocida. Si lo desea, puede añadir un pizca de pimienta negra o hierbas aromáticas al gusto.

  4. Una vez lista la polenta, vierta una capa en una bandeja ligeramente engrasada, luego distribuya encima la mezcla de setas y salchicha.

  5. Añada otra capa de polenta y espolvoree la superficie con el queso rallado. Si lo desea, también puede intercalar rodajas de mozzarella entre las capas para un efecto aún más fundente.

  6. Hornee en horno precalentado a 200 °C y deje gratinar hasta que la superficie esté dorada y crujiente, durante unos 15-20 minutos.

Curiosidades

Cada región de Italia tiene su versión de la polenta. La polenta al horno con salchicha y setas es una rica variante que une los sabores rústicos y otoñales de la tradición culinaria del norte de Italia, donde la polenta es un plato fundamental. Cabe destacar que en algunas localidades esta preparación puede enriquecerse con otros quesos locales o un toque de vino tinto durante la fase de cocción de las setas y la salchicha para intensificar el sabor.