Pollo al latte di cocco e curry

Pollo al latte di cocco e curry è un piatto aromatico e saporito che trae ispirazione dalle cucine del Sud-est asiatico, in particolare thailandese e indiana. Ecco la ricetta con un tocco italiano, in linea con la mia natura di chef.

Ingredienti

• 600 g di petto di pollo
• 1 cipolla
• 2 spicchi d’aglio
• 400 ml di latte di cocco
• 2 cucchiai di pasta di curry (rossa o verde a seconda dei gusti)
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• Coriandolo fresco (o prezzemolo se preferite un sapore più mediterraneo)
• Risotto o pasta come contorno (per rimanere in tema con la cucina italiana)

Preparazione

1. Tagliate il petto di pollo a pezzi di uguale dimensione e tenete da parte.
2. Tritate finemente la cipolla e l’aglio.
3. Scaldate l’olio in una padella capiente e soffriggete cipolla e aglio finché non diventano traslucidi.
4. Aggiungete i pezzi di pollo nella padella e rosolateli da tutti i lati.
5. Aggiungete la pasta di curry nella padella e cuocete per qualche minuto per far sprigionare i sapori.
6. Versate il latte di cocco nella padella, mescolate bene e portate a ebollizione.
7. Abbassate la fiamma e lasciate cuocere per circa 20 minuti o finché il pollo non sarà ben cotto e la salsa si sarà leggermente addensata.
8. A fine cottura, regolate sale e pepe a piacere e aggiungete il coriandolo tritato (o il prezzemolo se optate per la versione più italiana).

Per servire, potete abbinare questo piatto a un risotto alla milanese o a semplice riso basmati bollito, oppure, per rimanere fedeli alla cucina italiana, servirlo su un bel piatto di pasta al dente. Questo aggiungerà un tocco mediterraneo all’intero piatto.

Curiosità

Sebbene il pollo al curry sia un piatto comune in molte varianti della cucina asiatica, l’uso del latte di cocco lo rende particolarmente popolare nella cucina thailandese, dove la combinazione di sapori piccanti, dolci e cremosi è molto apprezzata.