Pollo a la leche de coco y curry

Pollo a la leche de coco y curry es un plato aromático y sabroso que se inspira en las cocinas del sudeste asiático, en particular tailandesa e india. Aquí está la receta con un toque italiano, en línea con mi naturaleza de chef.

Ingredientes

• 600 g de pechuga de pollo
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 400 ml de leche de coco
• 2 cucharadas de pasta de curry (roja o verde según los gustos)
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Cilantro fresco (o perejil si preferís un sabor más mediterráneo)
• Risotto o pasta como guarnición (para mantener el tema con la cocina italiana)

Preparación

1. Cortad la pechuga de pollo en trozos de igual tamaño y reservad.
2. Picad finamente la cebolla y el ajo.
3. Calentad el aceite en una sartén grande y sofried la cebolla y el ajo hasta que se vuelvan translúcidos.
4. Añadid los trozos de pollo en la sartén y doradlos por todos los lados.
5. Añadid la pasta de curry en la sartén y cocinad durante unos minutos para que libere los sabores.
6. Verted la leche de coco en la sartén, mezclad bien y llevad a ebullición.
7. Bajad el fuego y dejad cocer durante unos 20 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido y la salsa se haya espesado ligeramente.
8. Al final de la cocción, ajustad la sal y la pimienta al gusto y añadid el cilantro picado (o el perejil si optáis por la versión más italiana).

Para servir, podéis acompañar este plato con un risotto a la milanesa o con arroz basmati hervido sencillo, o, para manteneros fieles a la cocina italiana, servirlo sobre un buen plato de pasta al dente. Esto añadirá un toque mediterráneo al plato entero.

Curiosidades

Aunque el pollo al curry es un plato común en muchas variantes de la cocina asiática, el uso de la leche de coco lo hace especialmente popular en la cocina tailandesa, donde la combinación de sabores picantes, dulces y cremosos es muy apreciada.