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Pollo all'arancia e mandorle

17/11/2023

Il pollo all’arancia e mandorle è un piatto che combina sapori dolci e agrumati, creando un matrimonio perfetto per un tocco esotico alla cena. Questa ricetta si presta anche a un tocco italiano, ad esempio aggiungendo un pizzico di erbe aromatiche come il rosmarino o servendola con un contorno di verdure grigliate.

Ingredienti

  • 4 petti di pollo
  • 2 arance non trattate
  • 1 scalogno
  • 100 g di scaglie di mandorle
  • 100 ml di brodo di pollo
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • Sale e pepe q.b.
  • (Opzionale) erbe aromatiche come rosmarino o timo

Preparazione

  1. Iniziare grattugiando la scorza di un’arancia e spremendone il succo.

  2. Tritare finemente lo scalogno e soffriggerlo delicatamente in una padella con due cucchiai di olio extravergine di oliva.

  3. Aggiungere il pollo nella padella, rosolandolo bene su entrambi i lati. Condire con sale e pepe a piacere.

  4. Una volta che il pollo ha preso colore, aggiungere il succo d’arancia e la scorza grattugiata.

  5. Cuocere a fuoco medio-basso per circa 10 minuti, girando occasionalmente i petti di pollo per insaporirli uniformemente.

  6. Nel frattempo, tostare le scaglie di mandorle in una padella antiaderente senza aggiungere grassi finché non diventano dorate e profumate.

  7. Aggiungere il brodo di pollo al pollo e continuare la cottura per altri 10-15 minuti, o finché il pollo non è completamente cotto e la salsa si è leggermente ridotta. Se si gradiscono le erbe aromatiche, questo è il momento di aggiungerle per insaporire la salsa.

  8. Prima di servire, cospargere con le mandorle tostate per una piacevole croccantezza e un sapore ancora piĂą ricco.

CuriositĂ 

Questo piatto ha influenze dalla cucina cinese, in particolare la famosa anatra all’arancia, e viene spesso interpretato con variazioni locali secondo tradizioni e gusti. In Italia, aggiungere erbe aromatiche come il rosmarino non è insolito e aiuta a bilanciare la dolcezza dell’arancia.

Servire il pollo all’arancia e mandorle con un contorno leggero, come un’insalata fresca, verdure grigliate o purè di patate. Buon appetito!