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Pollo a la naranja y almendras

17/11/2023

El pollo a la naranja y almendras es un plato que combina sabores dulces y cítricos, creando un matrimonio perfecto para un toque exótico a la cena. Esta receta también se presta a un toque italiano, por ejemplo añadiendo un pellizco de hierbas aromáticas como el romero o sirviéndola con una guarnición de verduras a la parrilla.

Ingredientes

  • 4 pechugas de pollo
  • 2 naranjas sin tratar
  • 1 chalota
  • 100 g de láminas de almendras
  • 100 ml de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta c.s.
  • (Opcional) hierbas aromáticas como romero o tomillo

Preparación

  1. Comenzar rallando la cáscara de una naranja y exprimiendo su jugo.

  2. Picar finamente la chalota y sofreírla delicadamente en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

  3. Añadir el pollo en la sartén, dorándolo bien por ambos lados. Condimentar con sal y pimienta al gusto.

  4. Una vez que el pollo haya tomado color, añadir el jugo de naranja y la cáscara rallada.

  5. Cocinar a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos, girando ocasionalmente las pechugas de pollo para que se impregnen uniformemente.

  6. Mientras tanto, tostar las láminas de almendras en una sartén antiadherente sin añadir grasas hasta que se doren y desprendan aroma.

  7. Añadir el caldo de pollo al pollo y continuar la cocción durante otros 10-15 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido y la salsa se haya reducido ligeramente. Si se desean las hierbas aromáticas, este es el momento de añadirlas para sazonar la salsa.

  8. Antes de servir, espolvorear con las almendras tostadas para una agradable crujientez y un sabor aún más rico.

Curiosidades

Este plato tiene influencias de la cocina china, en particular el famoso pato a la naranja, y a menudo se interpreta con variaciones locales según tradiciones y gustos. En Italia, añadir hierbas aromáticas como el romero no es inusual y ayuda a equilibrar la dulzura de la naranja.

Servir el pollo a la naranja y almendras con una guarnición ligera, como una ensalada fresca, verduras a la parrilla o puré de patatas. ¡Buen provecho!