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Pollo Fritto Americano

17/11/2023

Il pollo fritto in stile americano, noto come “Fried Chicken”, è un piatto molto popolare negli Stati Uniti. La ricetta prevede di marinare il pollo in una miscela di spezie e latte e poi di ricoprirlo con un mix di farine e friggerlo. Ecco la versione base della ricetta con un tocco italiano nell’impanatura.

Ingredienti

  • 1 kg di pezzi di pollo (cosce e sovracosce preferibilmente)
  • 500 ml di latticello (o latte con un cucchiaio di succo di limone)
  • 1 cucchiaino di aglio in polvere
  • 1 cucchiaino di paprica dolce
  • 1 cucchiaino di origano secco
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di pepe nero
  • Farina tipo 00, q.b. per l’impanatura
  • Semola o pangrattato, per un’ulteriore croccantezza italiana
  • Olio per friggere, q.b.

Opzionale per un tocco in piĂą:

  • Rosmarino finemente tritato (per un aroma italiano)
  • Scorza grattugiata di un limone (per aggiungere freschezza)

Preparazione

  1. Preparate la marinata mescolando il latticello con aglio in polvere, paprica, origano, sale e pepe nero. Se desiderate aggiungere un tocco italiano, includete anche il rosmarino finemente tritato e la scorza grattugiata del limone.

  2. Immergete i pezzi di pollo nella marinata e lasciateli riposare in frigorifero per almeno 4 ore, meglio se per tutta la notte.

  3. Preparate l’impanatura mescolando la farina con semola o pangrattato. Potete aggiungere altre spezie a piacere.

  4. Scaldate l’olio in una friggitrice a temperatura medio-alta (circa 175 °C).

  5. Scolate i pezzi di pollo dalla marinata e passateli nell’impanatura, premendo bene per farla aderire.

  6. Friggete i pezzi di pollo nell’olio caldo finché non saranno dorati e croccanti, per circa 15-20 minuti a seconda della dimensione. Assicuratevi che il pollo sia cotto all’interno utilizzando un termometro per carne che deve segnare 74 °C.

  7. Scolateli su carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso.

  8. Servite il vostro pollo fritto caldo e croccante.

CuriositĂ 

Sebbene non sia così comune in Italia friggere il pollo in questo modo, il termine “latticello” è la traduzione di “buttermilk”, un ingrediente ampiamente usato nella cucina americana e che può essere facilmente sostituito con latte e limone, rendendolo più accessibile nelle cucine italiane. La marinatura nel latticello rende il pollo particolarmente tenero e saporito.