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Polpette di Platessa

17/11/2023

Le polpette di platessa sono un piatto delizioso che unisce la delicatezza del pesce all’intensità dei sapori che utilizziamo nel processo di impanatura e cottura. Ecco una ricetta che puoi seguire per preparare gustose polpette di platessa.

Ingredienti

  • 400 g di filetti di platessa
  • 1 uovo
  • 50 g di pangrattato
  • 30 g di Parmigiano grattugiato
  • Prezzemolo tritato q.b.
  • Sale e pepe q.b.
  • Olio extravergine di oliva per friggere
  • 1 spicchio d’aglio
  • Scorza di limone grattugiata (opzionale)

Preparazione

  1. Inizia tritando finemente i filetti di platessa. Puoi usare un coltello o, se preferisci una consistenza più fine, puoi anche usare un robot da cucina.

  2. In una ciotola capiente, unisci il pesce tritato con l’uovo, il pangrattato, il Parmigiano, il prezzemolo tritato, sale, pepe e, se lo desideri, un po’ di scorza di limone grattugiata. Questo aggiungerà un tocco fresco alla preparazione.

  3. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo. Se è troppo morbido per essere modellato, puoi aggiungere altro pangrattato.

  4. Forma delle piccole polpette con il composto, schiacciandole leggermente tra le mani. La dimensione delle polpette può variare a seconda delle tue preferenze, ma di solito un diametro di 3-4 cm è ideale.

  5. Scalda abbondante olio extravergine di oliva in una padella con uno spicchio d’aglio (che rimuoverai non appena avrà dorato) e friggi le polpette di platessa finché non saranno dorate e croccanti su tutti i lati.

  6. Una volta cotte, trasferisci le polpette su carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso.

Le polpette di platessa sono deliziose sia calde che fredde e possono essere servite con una salsa allo yogurt e erba cipollina o salsa tartara. Sono perfette per un aperitivo o come secondo piatto leggero.

Curiosità

La platessa è un pesce piatto che vive sui fondali sabbiosi e fangosi, prevalentemente in acque fredde. È apprezzata per la sua carne tenera e saporita, adatta a varie preparazioni culinarie. Le polpette di platessa sono un modo innovativo per gustare questo pesce, presentato in una forma molto gradita anche ai bambini.