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Polpettone al Forno

17/11/2023

Il polpettone al forno è un classico della cucina italiana, ricco e saporito. Ecco la ricetta con ingredienti e procedimento.

Ingredienti

  • 800g di carne macinata (mista di manzo e maiale per più sapore)
  • 100g di pane raffermo
  • 150ml di latte
  • 1 uovo
  • 50g di formaggio grattugiato (Parmigiano o Pecorino)
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato
  • 1 spicchio d’aglio, tritato
  • Sale e pepe q.b.
  • Noce moscata grattugiata (opzionale)
  • Farina (per la panatura)
  • Olio extravergine d’oliva

Preparazione

  1. Inizia ammollando il pane raffermo nel latte per qualche minuto finché non si ammorbidisce.
  2. In una ciotola capiente, unisci la carne macinata, l’uovo, il pane strizzato, il formaggio grattugiato, il prezzemolo, l’aglio, il sale, il pepe e la noce moscata. Mescola bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.
  3. Prepara un piano di lavoro e spargi un po’ di farina. Versa il composto di carne sul piano e modellalo nella classica forma del polpettone, ovvero un cilindro allungato.
  4. Scalda un filo d’olio in una padella e rosola il polpettone su tutti i lati finché non diventa dorato. Questo passaggio sigilla i succhi all’interno del polpettone e aggiunge sapore.
  5. Trasferisci il polpettone in una teglia, aggiungi un filo d’olio sopra e, se vuoi, delle patate tagliate a pezzi come contorno.
  6. Cuoci in forno a 180°C (350°F) per circa 45-60 minuti. La durata può variare in base alla dimensione del polpettone; per essere sicuro che sia cotto, puoi usare un termometro per carne per verificare che l’interno raggiunga i 70°C (160°F).
  7. Lascia riposare il polpettone per 10 minuti prima di tagliarlo, in modo che i succhi si ridistribuiscano all’interno, rendendolo più succoso e saporito.

Curiosità

Il polpettone può essere arricchito in vari modi: aggiungendo verdure come spinaci o carote al composto, o creando un ripieno con prosciutto cotto e formaggi filanti che si scioglieranno durante la cottura. Inoltre, è possibile preparare una versione in umido cuocendo il polpettone in una salsa di pomodoro per renderlo ancora più succoso.

Ricorda che puoi sempre personalizzare la ricetta secondo i tuoi gusti o esigenze alimentari. Buon appetito!