Polpettone al horno

El polpettone al horno es un clásico de la cocina italiana, rico y sabroso. Aquí tienes la receta con ingredientes y procedimiento.

Ingredientes

• 800g de carne picada (mixta de ternera y cerdo para más sabor)
• 100g de pan duro
• 150ml de leche
• 1 huevo
• 50g de queso rallado (Parmigiano o Pecorino)
• 2 cucharadas de perejil picado
• 1 diente de ajo, picado
• Sal y pimienta c.s.
• Nuez moscada rallada (opcional)
• Harina (para el rebozado)
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. Comienza remojando el pan duro en la leche durante unos minutos hasta que se ablande.
2. En un bol grande, mezcla la carne picada, el huevo, el pan escurrido, el queso rallado, el perejil, el ajo, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
3. Prepara una superficie de trabajo y espolvorea un poco de harina. Vierte la mezcla de carne sobre la superficie y dale la forma clásica del polpettone, es decir, un cilindro alargado.
4. Calienta un chorrito de aceite en una sartén y dora el polpettone por todos los lados hasta que quede dorado. Este paso sella los jugos dentro del polpettone y añade sabor.
5. Transfiere el polpettone a una bandeja, añade un chorrito de aceite por encima y, si quieres, unas patatas cortadas en trozos como guarnición.
6. Hornea a 180°C (350°F) durante unos 45-60 minutos. El tiempo puede variar según el tamaño del polpettone; para asegurarte de que está cocido, puedes usar un termómetro de carne para verificar que el interior alcance los 70°C (160°F).
7. Deja reposar el polpettone durante 10 minutos antes de cortarlo, para que los jugos se redistribuyan en su interior, quedando más jugoso y sabroso.

Curiosidades

El polpettone se puede enriquecer de varias formas: añadiendo verduras como espinacas o zanahorias a la mezcla, o creando un relleno con jamón cocido y quesos que se fundan durante la cocción. Además, es posible preparar una versión estofada cocinando el polpettone en una salsa de tomate para que quede aún más jugoso.

Recuerda que siempre puedes personalizar la receta según tus gustos o necesidades alimentarias. ¡Buen provecho!