Il Cucinologo
IT

Polpettone di Patate e Tonno in Crosta

17/11/2023

Il polpettone di patate e tonno in crosta è un piatto gustoso che unisce la morbidezza delle patate al ricco sapore del tonno, il tutto avvolto in una crosta esterna croccante. Ecco la ricetta per preparare questo delizioso piatto.

Ingredienti

  • 800 g di patate
  • 1 scatola di tonno da 160 g (sgocciolato)
  • 100 g di parmigiano grattugiato
  • 2 uova grandi
  • Sale e pepe q.b.
  • Un pizzico di noce moscata
  • Pangrattato q.b.
  • 1 rotolo di pasta sfoglia pronta
  • 1 albume per spennellare la pasta sfoglia

Preparazione

  1. Iniziate bollendo le patate in acqua salata finché non diventano morbide. Una volta pronte, scolatele, pelatele e schiacciatele con uno schiacciapatate o una forchetta fino a ottenere una purea.

  2. Aggiungete alla purea di patate il tonno precedentemente sgocciolato e sbriciolato, il parmigiano grattugiato, le uova, una grattugiata di noce moscata, sale e pepe. Mescolate bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo e consistente.

  3. Prendete una teglia e foderatela con carta da forno. Cospargete un sottile strato di pangrattato sulla carta da forno, che aiuterà a mantenere la base del polpettone croccante.

  4. Modellate il composto di patate e tonno a forma di cilindro e adagiatelo sulla teglia preparata.

  5. Stendete la pasta sfoglia in modo che sia abbastanza grande da avvolgere l’intero polpettone. Avvolgete il polpettone con la pasta sfoglia e sigillate bene i bordi. Eliminate l’eccesso di pasta sfoglia.

  6. Spennellate la superficie della pasta sfoglia con l’albume sbattuto, per darle colore e lucentezza durante la cottura.

  7. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi Celsius per circa 30-40 minuti, o finché la crosta non risulti dorata e croccante.

  8. Lasciate riposare il polpettone di patate e tonno in crosta per qualche minuto prima di servirlo, quindi tagliatelo a fette e disponetele sul piatto da portata.

Curiosità

Il polpettone in crosta è una ricetta che si presta a molte varianti, con la possibilità di aggiungere erbe aromatiche come prezzemolo o basilico alle patate, o altri tipi di formaggio per un sapore ancora più ricco. Inoltre, potete arricchire il ripieno aggiungendo olive, capperi o pomodori secchi tritati per un tocco mediterraneo.

È un piatto molto versatile, ottimo da servire sia caldo che freddo, perfetto per pranzi in famiglia o un picnic all’aperto.