Pastel de Patatas y Atún en Corteza

El pastel de patatas y atún en corteza es un plato sabroso que une la suavidad de las patatas al rico sabor del atún, todo envuelto en una corteza externa crujiente. Aquí está la receta para preparar este delicioso plato.

Ingredientes

• 800 g de patatas
• 1 lata de atún de 160 g (escurrido)
• 100 g de parmesano rallado
• 2 huevos grandes
• Sal y pimienta c.s.
• Una pizca de nuez moscada
• Pan rallado c.s.
• 1 rollo de hojaldre listo
• 1 clara de huevo para pincelar el hojaldre

Preparación

1. Comience hirviendo las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas. Una vez listas, escúrralas, pélelas y aplástelas con un pasapurés o un tenedor hasta obtener un puré.

2. Añada al puré de patatas el atún previamente escurrido y desmenuzado, el parmesano rallado, los huevos, una ralladura de nuez moscada, sal y pimienta. Mezcle bien todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea y consistente.

3. Tome una bandeja y forre con papel de horno. Espolvoree una fina capa de pan rallado sobre el papel de horno, lo que ayudará a mantener la base del pastel crujiente.

4. Moldee la mezcla de patatas y atún en forma de cilindro y colóquela en la bandeja preparada.

5. Extienda el hojaldre de modo que sea lo suficientemente grande como para envolver todo el pastel. Envuelva el pastel con el hojaldre y selle bien los bordes. Elimine el exceso de hojaldre.

6. Pincele la superficie del hojaldre con la clara batida, para darle color y brillo durante la cocción.

7. Cueza en horno precalentado a 180 grados Celsius durante unos 30-40 minutos, o hasta que la corteza esté dorada y crujiente.

8. Deje reposar el pastel de patatas y atún en corteza unos minutos antes de servirlo, luego córtelo en rebanadas y colóquelas en la fuente de servir.

Curiosidades

El pastel en corteza es una receta que se presta a muchas variantes, con la posibilidad de añadir hierbas aromáticas como perejil o albahaca a las patatas, u otros tipos de queso para un sabor aún más rico. Además, puede enriquecer el relleno añadiendo aceitunas, alcaparras o tomates secos picados para un toque mediterráneo.

Es un plato muy versátil, excelente para servir tanto caliente como frío, perfecto para comidas familiares o un picnic al aire libre.