Polpettone in Teglia

17/11/2023

Il polpettone in teglia è una variante del classico polpettone, cotto all’interno di uno stampo da plumcake, che permette una forma ordinata e una cottura uniforme. Ecco la ricetta per preparare un delizioso polpettone in teglia.

Ingredienti

800 g di carne macinata (un mix di manzo e maiale è ideale)
2 uova intere
80 g di pane raffermo
120 ml di latte
50 g di parmigiano grattugiato
1 spicchio d’aglio
Prezzemolo q.b.
Sale e pepe q.b.
Pangrattato q.b.
1 carota
2 gambi di sedano
1 cipolla
Olio extravergine d’oliva
400 ml di passata di pomodoro

Preparazione

Inizia ammollando il pane raffermo nel latte fino a renderlo morbido.
In una ciotola capiente, unisci la carne macinata, le uova, il parmigiano grattugiato, il pane strizzato, il prezzemolo tritato, lo spicchio d’aglio schiacciato, sale e pepe. Mescola bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.
Ungi uno stampo da plumcake con olio extravergine d’oliva e spolvera con pangrattato.
Trasferisci il composto di carne nello stampo, premendo bene per far aderire e creare una superficie uniforme.
Nel frattempo, prepara il soffritto tritando finemente carota, sedano e cipolla e rosolandoli in una padella con un filo d’olio fino a quando diventano morbidi e leggermente dorati.
Aggiungi la passata di pomodoro al soffritto, sala e fai cuocere per circa 15-20 minuti per ottenere un sugo.
Copri il polpettone con metà del sugo preparato e inforna in forno preriscaldato a 180 °C per circa 1 ora e 15 minuti. A metà cottura, scopri il polpettone e fallo dorare in superficie.
Togli il polpettone dal forno e lascialo riposare per qualche minuto prima di sformarlo.

Servi il polpettone in teglia a fette accompagnandolo con il sugo rimasto.

Curiosità

Il polpettone in teglia è un piatto che si presta bene sia come secondo che come piatto unico, soprattutto se accompagnato da contorni di verdure o patate. È ottimo anche da consumare freddo, quindi può essere considerato un’ottima opzione per un picnic o un pasto fuori casa.